Mildvær og tåke og råtten halvmeterhøy snø- ja det er grunn nok til å lage en god lunsj. Vi hadde en varmrøkt røye liggende ssom var røkt i en ABU røykekasse for et par dager siden. Når du skal røyke fisk er det viktig at den får ligge med salt i buken i flere timer. Da utnyttes røyken best.

Lunsj til 2 personer:

Dressing: 1 dl creme fraich ble tilsatt 1 ts Dijon sennep, revet skal av 1/2 sitron, salt og grov pepper. Dressingen ble smakt til med noen dråper sitronsaft.

Salat: 1/4 frisé-salathode ble revet opp og de innerste stilkene ble fjernet. En halv fennikel hvor rotstokken var fjernet, ble skåret i veldig tynne skiver- bruk gjerne en mandolin.  Et halvt eple ble skåret i små biter og et frø fra et granateple ble banket ut med baksiden av en skje. Alt ble blandet sammen og tilsatt litt sitronsaft og olivenolje, saltflak og grov pepper

Fisken ble servert med salataen og dressingen og grovt brød- et glass hvitvin fra New Zealand bevilget vi oss også 🙂

Nydelig….