Jeg trengte noe tilbehør til pølser denne gangen og trengte også å bruke opp en halv mango som begynte å bli noe overmoden. Dermed ble det en salat av mango og tomater, kjempelett og kjempegodt.

1/2 mango

1 pakke mini plommetomater

en neve ristede solsikkefrø

1/2 granateple

en halv pakke spinat (av sorten med små blader)

Mangoen og tomatene ble skåret opp i biter og lagt oppå spinaten som var fordelt på et fat. Granateplet ble delt i to på tvers. Hvis du holder det halve eplet i hånden med snittflaten ned og banker på skallet med en skje, kommer de sprø og saftige frøene ut. Fjern det hvite skallet som eventuelt også kommer ut. Fordel frøene og de ristede solsikkefrøene oppå resten av salaten. Frøene fra granateplet spruter nærmest i munnen når du tygger på dem.

Dressing:

1 ss olivenolje
1 ss bringebæreddik
1 fedd hvitløg, presset
1 ss balsamicoedikk
1 ts grovkornet sennep
1/2 ts honning
litt revet fersk ingefær

Alle ingrediensene ble pisket sammen

Dressingen ble helt over salaten og blandet godt inn. Her ble salaten servert til grillede bratwürst pølser med stekte poteter.