Denne retten kan brukes både som forrett og hovedrett. Den er veldig enkel å lage og det er ikke mange ingredienser i den. Dog betinger det at du bruker store rå reker av god kvalitet, feks de argentinske villrekene som du finner i frysedisken og som er ferdig renset både for skall og tarm. De har en deilig søt smak som passer godt å kombinere med det meste. Pastaen jeg har brukt her heter trofie og er nok ikke så lett å få tak i. I stedenfor kan du bruke mange andre former, ja til og med spagetti eller linguine.

Dette brukte jeg (forrett til 3 personer):

12 argentiske villreker, tinte

300 gram pasta

8 mellomstore tomater uten frø, delt i 4

1/4 teskje chiliflak

2 hvitløksbåter i tynne skiver

litt tørket basilikum (bruk fersk hvis du har)

Matfløte, ca 1/2 kopp

1 neve malte hasselnøtter (dette kan utelates)

Slik gjorde jeg:

Pastaen ble kokt i saltet vann etter anvisning på pakken. Tok vare på litt av kokevannet.

Rekene ble stekt på hver side i ca 1 minutt- det er bedre de er lite stekt enn overstekt, og satt til side.

Tomater, malte nøtter, hvitløk, tørket basilikum og chiliflak ble stekt under røring på middels varme i ca 3 minutter, rørte hele tiden så ikke hvitløken brant seg. Helte i fløten og varmet forsiktig opp. Tilsatte rekene og smakte til sausen med salt og grov pepper. Tilsatte pastaen og varmet opp igjen. Fløten koker fort inn så jeg tilsatte en øse med pastavann og rørte godt.

Fordelte alt i tre dype tallerkener. Pynt med tilgjengelige urter, drypp over noen dråper sitronsaft hvis du har og server med en gang.

Istedenfor chiliflak kan du gjerne tilsette fersk rød chili i tynne skiver som du steker sammen med tomatene.