Dersom du kommer over brosme i fiskedisken anbefaler jeg at du prøver den. Brosme er en fisk i torskefamilien. Den har kraftigere kjøtt enn torsken, den flaker seg ikke og tåler dermed høyere temperatur. Kjøttet ligner litt på breiflabb, men er billigere heldigvis. Siden den har så kraftig kjøtt tåler den også frysing godt. Den kan bakes i ovnen eller som her, stekes på pannen.

Til 2 personer brukte jeg:

4-500 gram fiskefilet i porsjonsstykker

Saften av 1 appelsin

1/2 teskje sukker

25 gram smør i terninger

1 neve hakket fersk basilikum eller 1 liten skje basilikumpaste

1 lite blomkål

Saften fra 1/2 sitron

litt fersk timian

1/2 spiseskje hvitvinseddik

litt sopp

olje og smør til steking

salt og grov pepper

Slik gjorde jeg:

Blomkålen ble renset og delt i små buketter. Den ble kokt i vann tilsatt hvitvinseddik, sitronsaft, en gren timian og salt og pepper til den fremdeles hadde noe tyggemotstand.

Sausen ble laget ved å koke inn appelsinsaften med sukker til det ble sirup. Smøret ble tilsatt i terningen under røring (skal ikke koke nå). Basilikumpesto ble rørt inn og sausen ble smakt til med salt og grov pepper. Sausen ble satt tilside og varmet opp uten koking ved servering.

Soppen ble delt i mindre biter, litt avhengig av type, og stekt i en blanding av rapsolje og smør til bitene hadde fått fin farge.

Fisken ble gnidd inn med salt og pepper på begge sider. Den ble stekt i olje i varm panne på den ene siden i ca 1-2 minutter. Deretter ble pannen tatt av platen, tilsatt litt smør og fisken ble snudd og fikk kose seg på svak varme til den var gjennomstekt. Det kommer litt an på tykkelsen av stykkene hvor lang tid det tar.

Ved servering ble fisken lagt oppå den stekte soppen, sausen ble helt over fisken og blomkålbukettene ble lagt ved siden av.

Jeg kan love en velsmakende rett. Sausen er nydelig…

d