Kamskjell med ertepuré, bacon og granateple

Kamskjellene er søte, ertepuréen er litt søt med smak av mynte, baconet er salt og sprøtt og granateplekjernene er sprø og fruktige- herlig blanding av gode smaker. Retten passer som forrett eller en smårett hvis du ikke er så sulten. Jeg har brukt frosne kamskjell som tinte i kjøleskapet og fikk renne godt av seg…

Salat med oksebryst og thaismaker

Oksebrystet her er det som kalles brisket som er den fremre delen av brystet. Den består av to deler, en flat muskel og en spiss muskel som sitter sammen. Delen jeg har brukt er den flate delen. Dette er kjøtt som trenger lang tilberedning, til gjengjeld blir det veldig mørt hvis du bruker litt tid…

To lettvinte aspargesretter

Aspargessesongen er på hell. Her kommer to oppskrifter til forrett eller en smårett sånn i siste liten. Resten av året kan du selvsagt bruke grønne asparges eller grønne aspargestopper. Asparges med avocadosuppe Kok opp 3 dl kremfløte og 1 dl grønnsaksbuljong. Kjøttet fra 1 avocado (av typen som du kjøper i løs vekt) blendes sammen…

Asparges med stekte kamskjell og hvitvinssmør med peanøtter

Det er midt i aspargessesongen og det må utnyttes. Både hvite og grønne asparges er nå å få kjøpt i løs vekt slik at du kan bedømme kvaliteten på hver enkelt asparges du plukker med deg. Stengelen skal være spenstig uten tørkede områder og toppene skal se bristeferdige ut, alt skal egentlig strutte. De hvite…

Feta-sitrondip

Her på Østlandet venter vi på varmen slik at vi kan sitte ute og kose oss med noe godt i glasset. Litt tilbehør er også godt og en variant til nøtter og chips er å lage en dip til feks tynne knekkebrød eller rå grønnsaker. Denne dippen er laget av kikerter og fetaost ispedd ganske…

Marmorkake

Barn syntes at marmorkake ser kul ut og det syntes Jakob også. Han kikket gjennom noen oppskrifter beregnet for barn på matstart.no og valgte ut marmorkake, mest på grunn av utseende. Det er litt morsomt å lage denne kaken hvor man har en mørk og en lys deg som legges oppå hverandre og blandes ved…

Knuste krabbeklør på grillen med en syrlig peppersaus

Dette er mat du bør spise sammen med en du kjenner godt- det blir mye søl men det er verdt det. Nett med krabbeklør får du ofte kjøpt i fiskedisken hos feks Mega eller Meny i helgene. De varierer litt i kvalitet så det er lurt å se nøye på dem før du går til…

Fisketimbaler med skalldyrsaus

Da jeg var liten hadde min mormor en liten fiskematbedrift i kjelleren i huset der hun bodde. Der laget hun fiskekaker, fiskeboller og fiskepudding som hun solgte. I tillegg laget hun fisketimbaler i noen små, koniske former som ble smurt med smør og fylt med farse og bakt i ovnen i vannbad. Det var noe…

Søtpotetcurry laget i ovnen

Dette er en curry uten kjøtt eller fisk av noe slag. Likevel inneholder den masse proteiner i form av linser. Denne curryen er ikke sterk så hvis du vil ha mer sting i den så tilsett chili i en eller annen form og kanskje litt cayennepepper. Curryen kan lages ferdig dagen før du skal spise…

Stekte reker med tamarind karamell

Har du ikke hørt om tamarind? Da er det på tide- tamarind er en frukt i erteblomstfamilien som ser ut som tørkede belgfrukter. Konsistensen ligner på dadler og frukten har en syrlig smak samtidig som den har sødme. Du kan nok få kjøpt selve frukten i spesialforretninger, men det gode er at den finnes på…