Den franske klassikeren Biff Bourguignon tar tid å lage men det er verdt det. Den kan godt lages dagen før servering, det blir den i grunnen bare enda bedre av. Det er en rustikk rett som passer hvis du skal servere mange og også hvis dere er få- da får du forhåpentlig rester som du kan ha til lunsj eller en ny middag. Av denne porsjonen her har vi hatt to middager og to lunsjer. Den ferdige retten kan også fryses ned. Her har jeg brukt oksehøyrygg som jeg fant på Meny i disken for nedsatte varer på grunn av dato..

Dette brukte jeg:

300 gr bacon i et helt stykke med svor

1.1 kg oksehøyrygg

4 banansjalottløk som ble delt i to

1/2 kinesisk hvitløk

8-10 spiseskjeer hvetemel

2 gulerøtter

1/2 flaske rødvin

3 dl kyllingbuljong

noen timiankvister

2 laurbærblader

300 gram aromasjampinjonger

smør og olje til steking

salt og pepper

Gulrøttene ble dessverre ikke med på bildet

Slik gjorde jeg:

Svoren ble fjernet fra baconstykket og resten ble skåret i små terninger og stekt på en middels varm panne uten ekstra fett

Skrudde ned varmen litt og tilsatte halve løk og finhakket hvitløk. Det hele stekte på svak varme på ca 10 minutter.

Oksekjøttet ble skåret i biter. I en bolle med mel ble kjøttstykkene dekket med mel

Bacon og løken ble flyttet over i en gryte. Kjøttet ble brunet i en blanding av smør og olje og tilsatt løkbladingen i gryten. Kjøttet ble stekt i flere omganger.

Når alt kjøttet var ferdigbrunet ble skiver av gulerøtter også tilsatt gryten sammen med vin, buljong, timiankvister, og laurbær

Lokket ble satt på gryta og det hele ble kokt opp. På svak varme fikk kjøttet koke i ca 3 timer.

Rett før servering ble soppen delt i mindre biter og brunet i smør og deretter tilsatt til gryten

Kjøttgryten ble servert med hjemmelaget potetstappe og sprø grønn salat. Sterk og deilig smak…