Denne gryten kan lages i god tid og blir i grunnen bare bedre av å stå en stund. Oppskriften er hentet fra Eyvind Hellstrøms bok Hellstrøm Jr som han fikk Beste norske kokebok prisen for i 2012. Oppskriften er litt omarbeidet her.

 

Dette brukte jeg (6 personer):

Ca 1 kg oksebog og høyrygg skåret i store biter

2 gulrøtter i grove staver

2 purrer i skiver

2 laurbærblader

Fersk timian

3 fedd hvitløk, i skiver

1/2 liter oksekraft

1 spiseskje tomatpure

Litt skogssopp fra fryseren

100 gram bacon

8-10 småløk av hver, rødløk og gul løk

Salt/pepper

Litt soyasaus

Slik gjorde jeg:

Kjøttbitene ble brunet på alle sider i en blanding av smør og rapsolje. Stekte i flere omganger. De stekte bitene ble lagt i en gryte. Kjøttet ble saltet og pepret godt.

Etter siste steking ble pannen kokt ut og væsken ble helt over kjøttet i gryten. Deretter ble kraften, gulrøttene, purrene, hvitløken, timian, tomatpure og laurbærbladene tilsatt. Rørte forsiktig og kokte opp. På toppen la jeg tre bein som jeg hadde skåret ut av kjøttstykkene og brunet, for å få mest mulig smak.

Alt fikk stå og putre på komfyren i ca 2 timer til kjøttet var mørt. I mellomtiden renset jeg småløkene, delte dem i to og brunet dem i en panne med smør og olje.

Den frosne soppen ble tint og brunet i smør på pannen. Både løk og sopp fikk et lite dryss av salt og pepper.

Da kjøttet var ferdig ble gryta tilsatt løken og soppen og  den fikk putre videre til løken var kokt, ca 20 minutter for disse løkene. Brukes mindre løk, bruk kortere tid. . Kraften hadde passe kokt inn slik at den ikke trengte jevning. Ellers ville jeg ha jevnet den litt med maisenna.

Rett før servering stekte jeg baconet i biter og la på toppen av gryta.

Denne gangen ble gryta servert til lunch med brød- til middag ville jeg valgt poteter eller potestappe, aller helst det siste.

Restene av denne gryta ligger nå i fryseren i påvente av en anledning til å nyte den igjen- veldig gode smaker. Har du ikke skogssopp i fryseren så bruk sjampinjonger fra butikken.

God apetitt!!