Her blir kyllingbrystene pakket inn i fennikelsalami, noe som gjør at kyllingkjøttet blir saftig og får en fin smak. Litt arbeid er det, men det meste kan gjøres ferdig i god tid før servering. Beregn 1 bryst pr person.

Legg brystet på et skjærebrett og legg plastfolie over. Bank kjøttet slik at det blir litt tynnere

Legg 4 plastfolier oppå hverandre og glatt dem ut med hånden slik at det ikke er så mye luftbobler. Legg på salami og kjøttet oppå, avslutt med salami

Lag en rull at det hele og bruk plasten til å stramme- det er en treningssak og jeg er ikke i mål enda. Det er ingen katastrofe om rullene ikke blir tette og fine..

Når rullen er ferdig strammer du plasten godt i endene ved å rulle dem sammen og pakker så pølsen inn i aluminiumsfolie og strammer den også godt i endene på samme måten

 

 

Legg aluminiumspølsene i en kjele med litt vann og la dem trekke ved ca 65 grader i 25-30 minutter avhengig av hvor store de er. Skal du forberede dem og servere dem senere ville jeg latt dem ligge i 20-25 minutter i vannet fordi de fortsetter å «koke» etter at du tar dem opp

Så langt kan du gjøre dem ferdig på forhånd. Ved servering pakker du kyllingrullene ut av både aluminiumsfolien og plastfolien og bruner dem i smør/olje. Hell over fettet underveis slik at de holder seg fuktige. Hvor lenge du skal steke dem er avhengig av hvor kalde de er blitt etter koking.

Ved servering, skjær rulladene i skiver på ca 2 cm

Denne gangen ble kyllingbrystene servert på en seng av hvite bønner kokt med masse grønnsaker og en sitronsky. I glasset passer det godt med en frisk og fyldig hvitvin.