Sjøkreps holder seg godt ved frysing- du får kjøpt rå frosne sjøkreps i velassorterte supermarkeder. Jeg pleier å tine dem langsomt i kjøleskap. Denne dagen valgte jeg å bruke dem i en suppe som hovedsakelig ble laget på skall, klør, løk, hvitløk og tomater.

Dette brukte jeg, nok til 4 personer:

1 pakke frosne tinte rå sjøkreps

Ferdig tomatsaus av god kvalitet

2-3 ss tomatpure

3-4 sjalottløk

4 hele hvitløksfedd

olivenolje til steking

1 glass hvitvin

litt salt og evt grov pepper

Sjøkrepshalene ble løsnet og plassert i kjøleskapet. Paven som sitter under øynene, ble fjernet og klørne løsnet fra hodet. Løkbiter og hvitløksfeddene ble surret i oljen til de var myke. Ikke bruk for sterk varme. Tilsatte så tomatpureen og blandet godt.

Så ble hvitvinen tilsatt. Det hele fikk koke litt sammen.

Deretter ble tomatsausen tilsatt og så klør og hoder.

Dette kokte i ca 25  min på putrenivå.  Nå blir det neste litt grapset, men det er verdt innsatsen. Det hele ble silt. Klørne og hodene ble fjernet og resten, altså løkene, ble helt tilbake i sausen. Hodene ble presset gjennom en potetpresse for å få ut de flotte smakene som ligger der.

På dette stadiet var det mye tomatsøl på kjøkkenet, men altså verdt det. Tomatsausen/suppa, ble plassert i pannen igjen og krepsehalene ble tilsatt og fikk koke i 3-5 min, til kjøttet var blitt hvitt fra å være blankt.

Ved servering ble det tilsatt hakket bladpersille og det er veldig godt med brød til for du vil ikke gå glipp av en eneste dråpe av sausen/suppa.

Tips:

• pga fotografering laget jeg retten i en panne med litt høye kanter, jeg anbefaler å bruke en vid kjele   istedenfor, både pga søl, men også fordi varmeoverføringen blir jevnere
• konsistensen her var litt sausaktig så en annen gang vil jeg tynne den ut mer
• når jeg lager mat med tomater så tilsetter jeg ofte litt sukker fordi tomatene er ganske sure, her var ikke dette nødvendig men du må prøve deg frem- det gjelder også salt og pepper og evt andre krydder du liker

Det var utrolig godt om enn litt grisete….. Drikke? Kald hvitvin, ikke for tørr….