Jeg har litt dilla på burrata for tiden og da jeg kom over noen på tilbud pga nesten utgått dato, måtte jeg bare slå til. Osten var nok ikke helt topp i kvaliteten, men denne sitronoljen jeg serverte den sammen med er så god at det oppveide mye for den litt slappe konsistensen på osten. En super forrett. Inspirert av fettysfoodblog.com

Oljen og toppingen kan lages i forveien så da er det bare å sette sammen ved servering.

Dette brukte jeg til 4 personer (forrett):

2 burrata

Topping:

1 neve valnøtter, grovhakkede

1/2 dl revet parmesan

Olje:

1.5 dl olivenolje

1/2 kinesisk hvitløk, revet

1 sjalottløk, revet

zest av 1 sitron

et lite dryss chiliflak (ca 1/4 teskje)

saften av 1/2 sitron

salt og grov pepper

noen blader av basilikum

Slik gjorde jeg:

Valnøttene og den revne parmesanen ble blandet i en liten bolle.

Oljen ble varmet i en liten gryte. Den revne hvitløken og sjalottløken ble tilsatt og oljen kokte i ca 2 minutter. Tilsatte så sitronzesten, chiliflakene, og sitronsaften sammen med et lite dryss salt og pepper. Oljen kokte videre i ca 2 minutter og ble deretter avkjølt til romtemperatur.

Servering:

1/2 burrata pr person ble lagt oppå et salatblad på en tallerken. Oljen ble ringlet over osten og en liten skje av nøtte og parmesanblandingen ble lagt på toppen. Pyntet med litt revne basilikumblader og serverte med ristet surdeigsbrød med aioli.