Nå er det pakistanske mango her- de er dessverre dyre, men du trenger ikke så mye for de er veldig intense i smaken. De er utrolig gode i salater, til sorbeter, å bare nyte som en frukt.

Denne salaten er en super forrett hvor det meste kan forberedes på forhånd og bare legges sammen rett før servering. Oppskriften er inspirert av Zaynab Issa.

Dette brukte jeg til 4 personer:

2 burrata

ca 50 gram spekeskinke i skiver

1/2 pakke feltsalat

en neve finhakkede urter (jeg brukte storbladet persille, mynte og syre)

1/2 agurk i små terninger (kjernene ble fjernet)

1 moden pakistansk mango i skiver

noen reddiker, delt i 4

Dressing:

2 små sjalottløk, finhakket

3 spiseskjeer sitronjuice

Litt flaksalt

2 teskjeer sumak

1 spiseskje honning (jeg brukte agavesirup)

2 spiseskjeer grovkornet sennep

2 spiseskjeer olivenolje

litt sitronzest

Slik gjorde jeg:

Spekeskinkeskivene ble lagt på utover et stekebrett på bakepapir og stekt ved 180 grader C i 10 minutter. De ble brukket opp i små biter etter at de var kalde.

Sitronjuicen, løken og saltet ble kombinert i en bolle.

Urtene, mangoskivene, agurken og reddikene ble kombinert i en annen bolle.

Dressingen ble ferdigstilt ved å tilsette sumak, honning, sennep og olivenolje til bollen med løken. Alt ble blandet godt. Halvparten av dressingen ble tilsatt bollen med det grønne pluss mangoen.

Ved servering ble litt feltsalat fordelt over tallerknene. 1/2 burrata ble plassert i midten med mango/urte/grønnsaksblandingen rundt. Resten av dressingen ble dryppet over osten. Litt sitronzest på toppen av osten og skinka ble drysser over til slutt.

Veldig godt med en liten skive ristet brød til.