Er du som meg at du alltid har litt sopp i fryseren, litt tørket sopp i skapet eller ferske sjampinjonger i kjøleskapet, ja da har du alltid noe du kan lage deg snadder av. Egg har du antagelig også i kjøleskapet- egg er veldig godt sammen med stekt sopp.

Her har jeg brukt en blanding av tørket vårfagerhatt som har ligget i bløt (ta vare på bløtevannet- det er supert som en kraft til andre retter) og ferske skivede sjampinjonger som ble til overs da jeg laget en annen rett.

Varme smørdbrød til 2 personer:

2 grove skiver ble stekt i olje på en varm panne til brødet var sprøtt. I en annen mindre panne ble soppen (mengde må du finne ut selv) stekt i en god del smør sammen med en finhakket sjalottløk og 2 finhakkede hvitløkbåter. Soppen skal ikke være sprø, men ha en gyllen farge. Krydret med salt og pepper. Har du lyst kan du tilsette en teskje karri under stekingen- du vil bli overrasket over hvor godt det er.

Samtidig steker du 2-3 egg på panna du stekte brødet i.

Fordelte soppen over brødskivene og toppet med de stekte eggene. Pyntet med finhakket gressløk eller du kan bruke annen fersk urt. Jeg la til en skje med fetaost rørt opp med litt hvitløk, creme fraich, hakket persille og sitronsaft.

Kald øl smaker godt til denne retten. Til lunsj eller hvis du har lyst på noe godt..