Har du en bit med foie gras fra boks (antagelig har du ikke det) eller en bit paté eller lignende så har du utgangspunkt for mange forretter. Her blir biten kombinert med stekte villreker og stekte kantareller sammen med en kald «suppe» av melon. Suppa kan lages på forhånd mens rekene og soppen bør være nystekte.

Håper retten kan inspirere til bruk av ingredienser som du vanligvis ikke tenker å bruke sammen.

Dette brukte jeg (4 personer):

Foie gras eller paté tilsvarende ca 2×2 cm pr person

3 rå villreker per person

litt rå kantareller, gjerne små

1/2 cantaloupe melon

1 spiseskje bringebæreddik

litt fersk timian

flaksalt og grov pepper

Slik gjorde jeg:

Melonen ble renset, kuttet i biter og kjørt i blender til en glatt masse. Tilsatte en spiseskje bringebæreddik- mulig du må ha litt mer- du skal kjenne et hint av sødme, men også litt syre. Suppa ble kjølt ned i kjøleskapet.

Rett før servering ble kantarellene stekt i smør- de ble ikke sprøstekt, bare brunet. Rekene ble tilsatt og fikk steke i 1-2 minutter på hver side.

Ved servering ble 1-2 spiseskjeer av melonsuppa tilsatt hver tallerken. Rekene ble plassert på midten, soppen over og foie gras på toppen. Pyntet med litt timianblader og et dryss med flaksalt og bittelitt grov pepper.

Denne retten er nydelig med en kald hvitvin som har litt sødme- enjoy.