I denne nudelsalaten kan du egentlig bruke hva som helst- rekene kan erstattes med feks kylling eller du kan bruke rå villreker eller rå scampi som du såvidt steker på panna eller du kan bruke ferdig kokte scampi. Det viktigste er at du har ingrediensene til sausen og da trenger du tamarind som du får kjøpt på innvandrerbutikker. Tamarind treet har store belgfrukter og fruktkjøttet inni disse er en seig guffe med en smak som er veldig dyp og syrlig. Fantastisk til å smaksette sauser med.

Dette brukt jeg til 2 personer:

ca 200 gram reker med skall

ca 200 gram fullkornsnudler (tørre)

1 liten gulrot i tynne strimler

1 liten rødløk i tynne skiver

1/2 agurk i halve skiver

1 neve grovhakkede peanøtter

1/2 lime

Saus:

2 finhakkede hvitløksbåter

2 spiseskjeer tamarindpaste

1 spiseskje soyasaus

2 spiseskjeer oysterssaus

1 spiseskje sesamolje

1 spiseskje agavesirup (eller flytende honning)

1/2 spiseskje sukker (eller 3/4 spiseskje sukrin)

1/2 spiseskje fiskesaus

1/2 spiseskje hvitvinseddik

2 kokte egg- smilende

Slik gjorde jeg :

Alle ingrediensene til sausen ble blandet i en liten kjele og kokte opp. Sausen småkokte i 3-4 minutter og ble satt til avkjøling etterpå. Noen av tamarindpastene du får kjøpt inneholder stener- i såfall siler du sausen mens den er varm.

Nudlene ble kokt etter anvisning på pakken og avkjølt med kaldt vann. De fikk renne godt av seg før salaten ble satt sammen.

Rens rekene

Servering:

Plasser nudler i en flat, litt vid skål. Legg grønnsaker og halve egg i en ring rundt nudlene. Fordel rekene og peanøttene over nudlene og hell over sausen. Press lime over- det forsterker smaken på sausen og gir enda mer friskhet.

Veldig godt…