Pesto kan lages av så mangt. Her har jeg brukt pesto laget av løpstikke, en gave fra en venn. Løpstikke smaker veldig forskjellig fra basilikum som pesto oftest lages av. Smaken minner om en sterk buljong eller som selleri. Det finnes mange oppskrifter på løpstikkepesto der ute og ofte inneholder de forskjellige nøtter i stedenfor pinjekjerner eller en kombinasjon av dem. Pga den sterke smaken løpstikke har i seg selv er det ikke nødvendig med så mye hvitløk. Løpstikkepesto smaker nydelig.

Slik gjorde jeg (2 personer):

ca 500 gram isgaltfilet (du kan gjerne bruke annen hvit fisk) ble delt i porsjonsstykker og lagt i en grillform med litt olje i bunnen. Drysset over litt grov pepper. Du kan gjerne salte også, bare husk at pestoen er salt. En stor spiseskje pesto ble fordelt over fiskestykkene. Noen smørklatter ble lagt imellom fisken og en halv sitron ble presset over.

Fisken ble bakt på sterk varme med lokket på grillen nede. Har du grill uten lokk så bruk aluminiumsfolie på formen. Fisken trenger ca 12-15 minutter før den er gjennomstekt. Det danner seg en fin sjy som kan brukes som saus, pass bare på at det ikke koker tørt. Ha litt vann for hånden som du sper med hvis du ser at væsken krymper litt.

Buketter fra et blomkål ble bakt i stekeovnen ved 220 grader C sammen med 1 dl olivenolje tilsatt 1 teskje røkt paprikapulver og 1 teskje malt spisskummin, i ca 50 minutter .

Fisken og blomkålbukettene ble servert med sprøstekte baconbiter og halve sherrytomater og sjyen fra grillformen- nydelige smaker..