Mange har sikkert tyttebær i fryseren og dette er en fin og lettvint måte å bruke noen av dem på. Panna cottaen er laget på gresk yoghurt og er dermed en litt lettere variant enn den vanlige som er laget på fløte. Vil du ha den litt mindre stiv så reduser på mengden gelatin. Konsistensen…
Grillede blekksprutarmer med squash og potetpurè
Når jeg er i sørligere strøk spiser jeg blekksprut så ofte jeg kan, enten friterte ringer av kroppen, friterte chipirones (miniblekksprut) eller grillede armer, alt med enkelt tilbehør. Det er noe av det beste jeg vet. Her hjemme har jeg vært veldig pysete med å prøve og lage selv. Nå har jeg endelig tatt mot…
Ørret med bakt blomkål og syrlig salsa
I denne retten kan du gjerne bruke laks i stedenfor ørret bare husk at stykkene har beholdt skinnet. Da blir fisken saftigere. Salsaen kan lages i forveien, den holder seg flere dager i kjøleskapet. Du har kanskje ikke kapers hjemme. Det er en lur ting å ha stående i kjøleskapet. Den hever smaken på det…
Sorbet av karamelliserte plommer
Det er plommetid og kanskje noen av de du har liggende er litt bløte og ikke så gode å spise lenger. Fortvil ikke, du kan lage en frisk og deilig sorbet av dem. Jeg har brukt røde plommer her men du kan også bruke andre sorter også, feks Victoria eller Opal. De bør være godt…
Enkel kikertsalat med squash og mynteyoghurt
Hvis du bløtlegger tørka kikerter over natt og koker dem til de får den konsistensen du ønsker, kan du fryse dem ned i porsjoner tilsvarende en boks hermetiske. Da har du alltid tilgjengelig råvare til salater, supper eller hummus (da må du koke kikertene til de er helt myke). Denne enkle salaten passer veldig godt…
Ovnsbakte kyllinglår med chevre og neper og smørstekte kantareller
Det er klart at kyllinglår uten skinn er magrere enn med skinn- men det er bare å innrømme- smaken blir noe helt annet med og skinnet gir mulighet for å tilføre enda mer smak ved at du kan dytte inn urter eller som her, ost. Norsk chevre med ramsløk er ganske myk i konsistensen og…
Mozarella med sardinrøre, basilikumolje og semi-tørkede tomater på krutonger
Dette er en lekker forrett hvor du kan lage alt ferdig på forhånd og bare sette sammen rett før servering. Bytter du ut mozarellaen med den mer lukseriøse burrata så har du en fantastisk lunsjrett. Lager du denne retten til 2-4 personer vil du fremdeles ha sardinrøre igjen. Dette kan feks brukes til snacks på…
Rabarbra og jordbærkompott med gresk yoghurt og søt balsamico
Rabarbra kan fryses i biter og kan dermed benyttes til desserter og kaker hele året. I denne oppskriften benyttes også skallet på rabarbraen for å få en fin farge på kompotten så dermed blir retten mer sesongbetonet med mindre du fryser ned skallet også etter rensing… Til 4 personer: 4 middels store stilker med rabarbra…
Bulgursalat med sitron og stekt nektarin
Jeg er veldig glad i nektariner- de må være harde og kalde når jeg spiser dem. Det hender at nektariner blir liggende i kjøleskapet over lengre tid og da blir de myke og skrukkete og det er ikke noe for meg. Men: de egner seg da til varmebehandling og varmen gjør at nektarinene blir søte…
Blåskjell i krydret tomatsaus med kikerter.
Jeg har litt dilla på smaker fra Midtøsten, denne gangen kombinert med blåskjell og kikerter. Kokte blåskjell er noe av det raskeste du kan lage til middag. Jeg bruker ikke mye tid på å rense blåskjellene vi får kjøpt, de er jo oppdrettsskjell og det er sjeldent at de har sand. Jeg legger dem i…
CITRUSFRUKTEN 