For deg som har squash i hagen nå er dette en fin måte å bruke den på. Kombinert med den nord-afrikanske kalde urtesausen chermoula og hvit fisk, blir salaten et helt måltid. Alt kan gjøres ferdig på forhånd bortsett fra fisken som bakes i ovnen rett før servering. Dette brukte jeg (en litt stor forrett…

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på denne kraftige gryteretten her. Det finnes mange varianter av biff bourguignon som alle bunner i at oksekjøtt blir kokt i rødvin. Denne gangen brukte jeg flatbiff av storfe skåret i ca 5×5 cm biter som ble marinert i rødvin i mer enn 1 døgn. Da ble kjøttet…

Kjaker er en saftig muskel som trenger å kokes lenge- til gjenjeld blir de så møre at de kan spises med skje. Det er også billig mat og er du ekstra heldig slik som jeg var, kan du av og til finne kjakene til minus 40 % i noen butikker pga nesten utgått dato. Det…

Jeg har litt dilla på burrata for tiden og da jeg kom over noen på tilbud pga nesten utgått dato, måtte jeg bare slå til. Osten var nok ikke helt topp i kvaliteten, men denne sitronoljen jeg serverte den sammen med er så god at det oppveide mye for den litt slappe konsistensen på osten….

Cioppino er en sjømatgryte som det finnes mange varianter av. Den har visstnok sitt utspring i San Fransisco fra italienske immigranter på slutten av 1800 tallet. Basisen er en saus som lages av tomater og vin. Sausen kan lages på forhånd, den kan fryses ned og tas opp en dag du har lyst på litt…

Nå er det pakistanske mango her- de er dessverre dyre, men du trenger ikke så mye for de er veldig intense i smaken. De er utrolig gode i salater, til sorbeter, å bare nyte som en frukt. Denne salaten er en super forrett hvor det meste kan forberedes på forhånd og bare legges sammen rett…

Til denne retten skal du bruke små pasta. Jeg har brukt en spansk variant som heter fideo, den er ikke like lett å få tak i i Norge. Risoni eller små makaroni- gjerne fullkorns, er gode alternativer. Det tar litt tid å lage denne retten og du må stå ved komfyren hele tiden- det er…

Dette er opprinnelig en spansk tapas rett. Vi har brukt den som hovedrett sammen med brød og aioli- både skalldyr og sopp er ganske mektig og vi var gode og mette etterpå. Retten blir best om du bruker rå reker, helst argentinske villreker. Vi er i Spania for tiden og der er det lett å…

Gnocchi er en slags pasta som oftest lages av poteter. De aller beste er de du lager selv (oppskrift her), men du får også kjøpt ferdiglagede, dvs de må kokes før bruk. Etter koking får du et eget måltid hvis du steker dem i smør sammen med litt sitron og salvie- ja, da trenger du…

Ragu er oftest en betegnelse på en pastasaus som er laget ved å langtidskoke et stykke kjøtt sammen med tomater og grønnsaker. Langtidskokingen gjør at sausen får en dyp og rik smak. Oppskriften her byr på en litt enklere utgave ettersom det brukes svinekjøttdeig som da ikke trenger så lang koketid. Du kan gjerne bruke…