Risnudlene er laget av rismel og vann og er glutenfrie. De skal ikke kokes, kun overhelles kokende vann og svelle i ca 3 minutter før de skylles i kaldt vann og settes tilside til de skal brukes. I denne oppskriften har jeg brukt ferdige fiskeboller, dvs jeg har brukt fiskeboller som er tilsatt reker slik…

Har du en bit med foie gras fra boks (antagelig har du ikke det) eller en bit paté eller lignende så har du utgangspunkt for mange forretter. Her blir biten kombinert med stekte villreker og stekte kantareller sammen med en kald «suppe» av melon. Suppa kan lages på forhånd mens rekene og soppen bør være…

Til denne gryten kan du bruke allslags viltkjøtt, du må bare justere koketiden etter hvilken del av kjøttet du bruker. Grytekjøtt av vilt kan noen ganger bli seigt, men lager du det slik som her blir kjøttet mykt og mørt, du får en fantastisk smaksrik saus og best av alt, du sparer mye oppvask ved…

Dette er ment som en liten snack rett eller appetizer. Mozarella er en ferskost som opprinnelig ble laget av bøffelmelk. Selv om du kan kjøpe bøffel mozarella i dag er det vanligst med mozarella laget av kumelk. I denne oppskriften er det brukt mini-mozarella av kumelk, jeg har aldri sett minimozarella laget av bøffelmelk her…

Mange har sikkert tyttebær i fryseren og dette er en fin og lettvint måte å bruke noen av dem på. Panna cottaen er laget på gresk yoghurt og er dermed en litt lettere variant enn den vanlige som er laget på fløte. Vil du ha den litt mindre stiv så reduser på mengden gelatin. Konsistensen…

Når jeg er i sørligere strøk spiser jeg blekksprut så ofte jeg kan, enten friterte ringer av kroppen, friterte chipirones (miniblekksprut) eller grillede armer, alt med enkelt tilbehør. Det er noe av det beste jeg vet. Her hjemme har jeg vært veldig pysete med å prøve og lage selv. Nå har jeg endelig tatt mot…

I denne retten kan du gjerne bruke laks i stedenfor ørret bare husk at stykkene har beholdt skinnet. Da blir fisken saftigere. Salsaen kan lages i forveien, den holder seg flere dager i kjøleskapet. Du har kanskje ikke kapers hjemme. Det er en lur ting å ha stående i kjøleskapet. Den hever smaken på det…

Det er plommetid og kanskje noen av de du har liggende er litt bløte og ikke så gode å spise lenger. Fortvil ikke, du kan lage en frisk og deilig sorbet av dem. Jeg har brukt røde plommer her men du kan også bruke andre sorter også, feks Victoria eller Opal. De bør være godt…

Hvis du bløtlegger tørka kikerter over natt og koker dem til de får den konsistensen du ønsker, kan du fryse dem ned i porsjoner tilsvarende en boks hermetiske. Da har du alltid tilgjengelig råvare til salater, supper eller hummus (da må du koke kikertene til de er helt myke). Denne enkle salaten passer veldig godt…

Det er klart at kyllinglår uten skinn er magrere enn med skinn- men det er bare å innrømme- smaken blir noe helt annet med og skinnet gir mulighet for å tilføre enda mer smak ved at du kan dytte inn urter eller som her, ost. Norsk chevre med ramsløk er ganske myk i konsistensen og…