Cioppino er en sjømatgryte som det finnes mange varianter av. Den har visstnok sitt utspring i San Fransisco fra italienske immigranter på slutten av 1800 tallet. Basisen er en saus som lages av tomater og vin. Sausen kan lages på forhånd, den kan fryses ned og tas opp en dag du har lyst på litt…

Nå er det pakistanske mango her- de er dessverre dyre, men du trenger ikke så mye for de er veldig intense i smaken. De er utrolig gode i salater, til sorbeter, å bare nyte som en frukt. Denne salaten er en super forrett hvor det meste kan forberedes på forhånd og bare legges sammen rett…

Til denne retten skal du bruke små pasta. Jeg har brukt en spansk variant som heter fideo, den er ikke like lett å få tak i i Norge. Risoni eller små makaroni- gjerne fullkorns, er gode alternativer. Det tar litt tid å lage denne retten og du må stå ved komfyren hele tiden- det er…

Dette er opprinnelig en spansk tapas rett. Vi har brukt den som hovedrett sammen med brød og aioli- både skalldyr og sopp er ganske mektig og vi var gode og mette etterpå. Retten blir best om du bruker rå reker, helst argentinske villreker. Vi er i Spania for tiden og der er det lett å…

Gnocchi er en slags pasta som oftest lages av poteter. De aller beste er de du lager selv (oppskrift her), men du får også kjøpt ferdiglagede, dvs de må kokes før bruk. Etter koking får du et eget måltid hvis du steker dem i smør sammen med litt sitron og salvie- ja, da trenger du…

Ragu er oftest en betegnelse på en pastasaus som er laget ved å langtidskoke et stykke kjøtt sammen med tomater og grønnsaker. Langtidskokingen gjør at sausen får en dyp og rik smak. Oppskriften her byr på en litt enklere utgave ettersom det brukes svinekjøttdeig som da ikke trenger så lang koketid. Du kan gjerne bruke…

Piggvar er vanligvis ikke hverdagsmat. Et dykk ned i fryseboksen resulterte i funn av piggvarfileter og på Nyttårsaften er kun det beste godt nok. Kjøttet på denne fisken er utrolig godt på smak og flott i konsistensen. En av de beste fiskene. Mine fileter var med skinn og fettranden var beholdt. Ikke skjær av denne,…

Dette er en veldig god hverdagsrett. Det meste gjør seg selv i ovnen- kun litt jobbing på forhånd. Istedefor oregano kan du bruke de urtene eller eventuelt krydderne du vil. I seg selv smaker retten svakt av anis. Porsjonen er til 2 personer men hos oss ble det rester til lunsj neste dag. Dette brukte…

Hvis du har tilgang til fersk hummer eller spanderer på deg kongekrabbe, vil denne salaten ose av luksus. Jeg har imidlertid brukt en litt trist ferdigkokt kanadisk hummer og rå scampi og det ble ikke så verst det heller. Mye av det som gjør denne salaten så god er bruken av grapefrukt kjøtt og en…

Er du som meg at du alltid har litt sopp i fryseren, litt tørket sopp i skapet eller ferske sjampinjonger i kjøleskapet, ja da har du alltid noe du kan lage deg snadder av. Egg har du antagelig også i kjøleskapet- egg er veldig godt sammen med stekt sopp. Her har jeg brukt en blanding…