Tamarind bidrar med syre i en rett. Det er en frukt som vokser på trær inni noe som ligner brune store belger, fruktkjøttet er ganske klebrig og det selges som en paste som tilsettes sauser, supper eller som her til curry. Den selges også som pure som er lettere å røre inn, men her har jeg brukt paste.

Sausen kan lages ferdig på forhånd, den kan også fryses.

Dette brukte jeg til 4 personer:

4 skiver laks uten skinn

Smør, ca 50 gram

5-6 tørkede karriblader

1 hakket løk

1 spiseskje revet fersk ingefær

1/2 kinesisk hvitløk eller 3-4 hvitløksbåter

1 spiseskje garam masala

1 spiseskje karripulver

2 spiseskjeer tamarind paste

250 gram cherrytomater delt i to

1 boks hermetiske tomater

1 spiseskje brunt sukker

Noen spiseskjeer kokosmelk

saften av 1/2 lime

fersk koriander

Slik gjorde jeg:

Smøret ble smeltet i en panne sammen med karribladene. Løken ble tilsatt sammen med litt salt og grov pepper og fikk koke i smøret ved middels varme under røring til løken var myk (3-4 minutter). Løken skal ikke bli brun. Den revne ingefæren og hvitløken ble så tilsatt og rørt inn i løken i ca 1 minutt.

Så ble garam masala og karripulver rørt inn i løkblandingen (rørte i ca 1 minuitt) før tamarind paste, de halverte tomatene, de hermetiske tomatene og sukkeret ble tilsatt og alt fikk et oppkok.

Senket varmen til middels og kokte i ca 10 minutter. Rørte av og til og smakte til med salt og pepper. På dette stadiet luktet det nydelig og her kan du avslutte hvis du vil.

Fiskestykkene ble dyttet ned i den varme sausen, lokk ble lagt på og alt fikk småputre i 6-8 minutter.

Litt kokosmelk og limejuice ble ringlet over ved servering sammen med et dryss av finhakket koriander.

Ris hører med, men her i huset ble det kokte poteter. Denne friske curryen passet kjempegodt til den fete laksen. Det er bare å prøve..