En herlig hverdagsmiddag som er lettvint å lage og er gjort i løpet av en halv time. Alt lages i ovnen. Spiser du ikke opp parikasausen kan du fryse den og bruke den til noen annet når det passer. Den er god på pizza også..

Dette brukte jeg (2 personer):

4 porsjonsstykker av torskefilet (eller annen hvit fisk)

1 stor løk, grovhakket

2 røde spisspaprika, hakket

1 kinesisk hvitløk i skiver

1/2 dl olivenolje

1 boks hermetiske knuste tomater

1/2 teskje tørket oregano

1/2 teskje tørket basilikum

1/2 lime

litt storbladet hakket persille til servering er godt- jeg glemte det.

Slik gjorde jeg:

Løk, paprika og hvitløk ble tilsatt en ovnsfast form sammen med litt olje og stekt ved 200 grader C i 15 minutter. Rørte rundt litt og stekte videre i nye 15 minutter. Løken og parikaen skal være myk og fått litt farge. Nå er det en herlig søtlig lukt på kjøkken.

Helte over de hermetiske tomatene og blandet inn de tørre urtene, litt salt og grov pepper. Rørte rundt og stekte videre i ca 5 minutter før fiskestykkene ble lagt på toppen av grønnsaksblandingen. Drysset litt salt og pepper på fiskestykkene og stekte videre i ca 12 minutter til fisken var passe kokt- den må ikke bli tørr. Klem over saften fra en halv lime før servering.

Serverte med kokte poteter- du kan også servere med kokt ris eller brød