Denne suppen får en herlig smak når både søtpotetene og gulerøttene får steke i ovnen til de er godt møre. Du kan lage den vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft eller du kan bruke kyllingkraft for en fyldigere smak slik jeg har gjort her. Du kan servere suppa som forrett, som en hverdagsmiddag eller som en som lunsj- altså til de fleste anledninger. Du kan servere den med en klatt rømme eller lignende, reker, kylling biter, rester av kokt/stekt kjøtt, eller fisk. Lettlaget er den også og den egner seg godt til frysing.

Dette brukte jeg (4 personer):

ca 800 gram søtpoteter og gulrøtter- jeg brukte mest søtpoteter (skrelte og delt i biter)

olivenolje

2 løk, finhakket

2 hvitløksbåter, revet

1 liter kraftsaften av 1/2 sitron

1 dl kremfløte

Slik gjorde jeg:

Bitene av søtpotene og gulrøttene ble plassert i en liten ovnspanne. Litt olje ble ringlet over sammen med litt salt og grov pepper. Stekte bitene i stekeovnen ved 220 grader i ca 30 minutter. Da var de begynt å bli karamelliserte og myke.

Imens ble den finhakkede løken stekt ved medium varme i litt olje i en gryte under røring i ca 10 minutter til løken var myk. Tilsatte den revne hvitløken og rørte i ca 1 minutt før kraften ble tilsatt.

Kokte suppebasisen i ca 10 minutter. De ferdigstekte grønnsakene ble tilsatt etter litt avkjøling og og suppa ble kjørt jevn med en stavmikser. Vil du ha den silkeglatt må du sile den gjennom en melsikt eller lignende.

Rett før servering ble suppa varmet opp og tilsatt sitronsaft og 1 dl kremfløte før den ble smakt til med mer salt og pepper.

Server i skåler med en klatt rømme eller som her, rester av kokt kjøtt i tillegg til rømmen. Focaccia eller annet godt brød passer også fint til..