Gresskargryte med salciccia og salvie

Nydelig gryte til en kald vinterkveld. Her lønner det seg å bruke rå pølser med mye smak og fett, feks italienske salciccia eller norske rå lammepølser. Det du liker. Pølsene vil gi fra seg smak og fett til grønnsakene og bidra med masse smaker. Gryten kan lages på forhånd, oppbevares i kjøleskap noen dager eller fryses.

Dette brukte jeg (ca 4 personer):

ca 1/2 kilo rå pølser etter ønske

50 gram smør

1 flaskegresskar, renset for frø, tråder og skall og delt i terninger (ikke for små terninger)

1 løk i tynne skiver

3 finhakkede sjalottløk

2 finhakkede hvitløksbåter

1 spiseskje eplesidereddik (eller hvitvinseddik)

1 teskje flytende honning

ca 200 gram hermetiske knuste tomater (ca 1/2 boks)

1 boks hermetiske hvite bønner

1/2 liter kyllingkraft (eller kyllingbuljong)

2 spiseskjeer finhakket fersk salvie

litt hakket storbladet persille til servering

Slik gjorde jeg:

Pølsene ble prikket godt med en gaffel og brunet i halvparten av smøret i en gryte. De skal ikke gjennomstekes. Etter bruning ble de lagt til siden og skåret i mindre biter

Resten av smøret ble smeltet i gryta og løk og sjalottløk ble tilsatt og stekte under røring på middels varme til løken var myk. Hvitløken og salvien ble tilsatt og alt stekte videre i 2-3 minutter under røring.

Skrudde opp varmen og tilsatte gresskarbitene som ble blandet godt med løken. Eddik ble tilsatt og alt kokte til væsken var borte. Det går fort. Tilsatte pølsebitene.

Honning, tomater, bønner og kraft ble tilsatt sammen med litt salt og grov pepper. Kokte opp og satte gryta inn i forvarmet ovn på 180 grader i ca 1 time til gresskaret var mørt