Jeg liker å ha noen porsjoner med suppe i fryseren, det er lett å ta opp en pakke om morgenen hvis du er hjemme til lunsj eller trenger en rask forrett. Jeg har brukt et par pakker med frosne brokkolibuketter her, men det er ingenting i veien for å bruke fersk brokkoli (ca 1 kilo). Da må du dele den opp i mindre biter og koke dem ferdige først og ha bukettene over i kaldt vann så de avkjøles fort og deretter la de renne godt av. Med hensyn til ost er dette en fin måte å bruke rester av blåmuggost på. Du bør ha ca 200 gram. Jeg har brukt Stilton ost og blå selbu. Oppskriften er inspirert av nigella.com.

Dette brukte jeg:

2 pakker frosne brokkolibuketter a 450 gram

4 vårløk delt i små biter

2 teskjeer tørket timian (eller annen tørket urt som du liker bedre)

1/2 kinesisk hvirløk

1 liter grønnsaksbuljong

ca 200 gram blåmuggost

grov pepper

saften av 1/4 sitron

Rømme til servering

Slik gjorde jeg:

Litt nøytral olje ble varmet i en gryte. Vårløken og hakket hvitløk ble tilsatt og fikk surre litt et par minutter under røring. Timian og den frosne brokkolien fikk surre med et par minutter før varm grønnsaksbuljong og blåosten i biter, ble tilsatt sammen med litt grov pepper.

Kokte opp, satte lokk på gryta og kokte i ca 5 minutter . Trakk gryta av varmen og blendet suppa med en stavmikser . Smakte til med sitron, salt og mer pepper. Skal suppa fryses, avkjøler du den helt og fordeler den i passende porsjonspakker.

Server i porsjonsskåler og tilsett en klatt rømme eller du kan tilsette hakket rød chili, sprøstekt bacon eller spekeskinke, noen reker, litt fisk osv.

Nydelig lunsj med brød til.