Denne pastasausen blir spesielt god ved å bruke skalldyrkraft. Har du ikke det tilgjengelig kan du bruke hvitvin eller eplesaft istedenfor- det blir også veldig godt, bare en annen smak. Jeg har brukt en rest med rensede ferske reker her, du kan også bruke argentinske villreker, eventuelt scampi som du varmer i sausen før du tilsetter pasta. Please, ikke bruk reker i lage…

Dette brukte jeg (2-3 personer):

1/2 pakke (ca 250 gram) fullkornsspagetti

2 gode never ferdig rensede reker

1 finhakket løk, middels stor

1/2 kinesisk hvirløk, finhakket

1 rød paprika, renset for hinner og frø og skåret i strimler

1-2 dl skalldyrkraft

2 dl fløte

ca 1/2 dl finrevet parmesan

fersk basilikum

Paprikapulver og tørkede chiliflak til servering

Slik gjorde jeg:

Spagettien ble kokt etter instrukser på pakken.

Løk, hvitløk og paprika ble stekt på middels varme til løken og paprikaen ble myk. Skalldyrkraften ble tilsatt, kokt opp og redusert til ca halvparten.

Fløten ble tilsatt og sausen kokte til den ble litt tjukkere. Ikke la den bli for tjukk for da er det vanskeligere å blande den med pastaen. Hvis det skjer så tilsett litt av pastavannet.

Parmesanen ble rørt inn og sausen ble smakt til med salt og grov pepper.

Pasta, reker og revne basilikumblader ble blandet inn i sausen rett før servering. Paprikapulver og tørkede chiliflak etter smak, ble drysset over.

En herlig rett som smaker fyldig av sjømat på grunn av den gode kraften som denne gangen var laget på skall fra krabbe og sjøkreps. Brød med aioli til- ja, jeg sier ikke mer…