Du vet du kan fryse squash som du senere skal varmebehandle? Kjøp inn om høsten, skjær dem i biter og frys i passende porsjoner. Du kan også halvere dem, skrape ut kjernene og skjære dem i skiver før du fryser dem.

Squash kan brukes i allslags gryteretter- her er en oppskrift på squash curry. Den kan spises som den er eller du kan tilsette litt fisk eller kylling på slutten.

Dette brukte jeg til 2 personer:

1 stor eller 2 små squash

1/2 rødløk skåret i tynne skiver

1 finhakket chili

et lite stykke fersk ingefær, skrelt og revet

2 hvitløsfedd, revet

1 teskje garam masala

1 teskje malt spisskummin

1 teskje gurkemeie

1 boks kikerter, avrente

1 boks hermetiske hakkede tomater

1 boks kokosmelk

Slik gjorde jeg:

Squashen ble delt på langs og kjernene ble skrapet ut med en teskje. Kjernen kuttet og tatt vare på. Squashen ble skåret i skiver, ca 5 mm og stekt i olje til de var gyldne. Det tok ca 8 minutter på medium varme. Fjernet squashen fra panna og tilsatte den oppskårne løken til den varme oljen sammen med bittelitt sallt og grov pepper. Løken ble stekt/kokt under røring til den var blank- ikke bruk for sterk varme, bruk heller litt tid. Etter ca 6 minutter ble chili, ingefær og hvitløk tilsatt og alt ble kokt i ytterligere 2 minutter.

Dernest ble krydderne tilsatt og rørt inn og alt fikk et raskt oppkok.

Tilsatte de avrente kikertene, tomater, kjernene og kokosmelk. Det hele fikk småkoke i et lite kvarter før squashen ble tilsatt og alt kokte videre i ca 8 minutter før servering.

Vil du tilsette rå fisk eller litt kylling, varmer du dette i curryen rett før servering.

Curryen kan spises som den er slik vi gjorde eller du kan feks servere ris til