Bursdagsbarnet ønsket seg reinsdyr til middag. Da ble det reinsdyrgryte servert med hjemmelaget potet- og sellerimos. Du kan bruke flatbiff eller en reisdyrstek, ikke kutt kjøttet i for små biter, da blir de lett tørre. Gryta kan lages ferdig på forhånd, den blir bare bedre av å bli oppvarmet.

Dette brukte jeg til 8 personer:

1.8 kilo reisdyrstek (to mindre steker)

ca 600 gram bacon i biter

ca 40 små løk, feks stjerneløk, skrelt og delt i to.

1 kinesisk hvitløk, finhakket

1/2 kilo fersk kantarell (eller annen sopp)

8 gulrøtter i små terninger 8 spiseskjeer maismel (eller hvetemel)

1 flaske rødvin

1 liter viltkraft (evt okse)

4 laurbærblader

4 teskjeer rosepepper

4 spiseskjeer soya saus

3 stilker fersk timian

Slik gjorde jeg:

Kjøttet ble skåret i litt store terninger, ca 4 cm, og brunet i smør i flere omganger. Samlet så kjøttet i en gryte.

Baconet ble stekt i samme panna til fin farge og overført til gryta med kjøtt.

Soppen ble renset og delt opp i passende biter og stekt på panna sammen med løk, hvitløk og gulrotterningene. Alt ble overført til gryta. Melet ble drysset over og rørt inn før rødvinen ble tilsatt. Kokte opp gryta og tilsatte kraften, soya, laurbærblad og rosepepper. Kokte opp og senket varmen og la på lokk.

Kokte i ca 2 timer, da var kjøttet veldig mørt. Smakte til med salt og pepper og fjernet timianstilkene og laurbærbladene.

Ved servering ble potet/sellerimosen lagt midt på tallerkenen med kjøttblandingen over og sausen rundt. Gryta fikk bein å gå på…