Teriyaki er en måte å tilberede fisk og kjøtt på som involverer å marinere kjøttet i en saus som blant annet inneholder soya eller en japansk vin og sukker. Ved steking oppnår man da en karamellisering som gjør at kjøttet blir litt skinnende og får en karakteristisk smak. I denne oppskriften har jeg brukt dåhjortfilet som er utrolig mørt kjøtt og som nesten ikke trenger steking.

Dette brukte jeg til 4-5 personer:

600 gram dåhjortfilet (eller annen type filet, svin eller storfe)

Marinade:

litt revet fersk ingefær, ca 2 cm bit

2 spiseskjeer soyasaus

1/2 dl ananasjuice (kan droppes hvis du har veldig mørt kjøtt)

1 revet hvitløksbåt

1 mild rød chili i tynne skiver

1 spiseskje agavesirup

Nudlene:

1 pakke eggenudler

3 små vårløk i tynne skiver

1 pak choy i tynne skiver

4-5 store reddiker delt i 4-6

1 bunt grønne asparges i biter

finhakket koriander

litt ristede sesamfrø

Slik gjorde jeg:

Kjøttet ble renset for sener og lagt i en plastpose. Alt til marinaden ble blandet i en bolle og helt oppi posen som ble knyttet godt igjen og lagt i kjøleskapet over natt.

Neste dag ble kjøttet tatt opp av marinaden og tørket godt med papir mens marinaden ble tatt vare på.

Kjøttet ble brunet i olje på alle sider på sterk varme. Deretter ble varmen skrudd ned og marinaden tilsatt. Kjøttet fikk ettersteke under lokk i 3-4 minutter og så tatt ut av marinaden.

Samtidig ble nudlene kokt i 2 minutter før grønnsakene ble tilsatt og kokte med i 2 nye minutter. Vannet ble silt av og nudlene ble tilsatt litt olje. Ved servering ble nudel-grønnsaksblandingen fordelt på asjetter, kjøttet ble skåret opp i tynne skiver og lagt over nudlene og litt marinade ble helt over kjøttet. Tilslutt ble koriander og sesamfrø drysset over (kom ikke med på bildet).

Godt…..