Til denne retten skal du bruke små pasta. Jeg har brukt en spansk variant som heter fideo, den er ikke like lett å få tak i i Norge. Risoni eller små makaroni- gjerne fullkorns, er gode alternativer.

Det tar litt tid å lage denne retten og du må stå ved komfyren hele tiden- det er verdt det- det smaker fantastisk både til lunsj og til middag. Retten er også godå momse kald.

Dette brukte jeg (4 personer):

2 kyllingbryst uten skinn (3 hvis de er veldig små)

2 røde paprika, grovhakket

1 gul løk, grovhakket

1 rød chili, finhakket (fjernet hinner og frø)

ca 200 gram pasta

1 boks hakkede tomater

1 teskje malt spisskummin

1 teskje tørket oregano eller basilikum eller en blanding

5-6 dl kyllingkraft (ev tbuljong)

3-4 spiseskjeer smør

revet parmesan

1/2 lime

Slik gjorde jeg:

Kyllingbrystene ble skåret i passende biter og lagt i en bolle. Tilsatte 1-2 spiseskjeer olivenolje, litt salt og grov pepper og blandet alt godt. Stekte bitene i en panne på middels varme, stekte i to omganger slik at bitene ikke ble liggende oppå hverandre. Stekte de på alle sider til de var akkurat gjennomstekte, dette tar ikke lang tid (1-2 minutter)- følg med og smak.

Kyllingen ble fjernet fra panna og satt til side. Panna ble tilsatt litt mer olivenolje. Paprika, løk og chili ble tilsatt og fikk koke/steke på middels varme under røring. Krydret med litt salt og pepper. Etter ca 5 minutter brukte jeg en stor skje til å dytte grønnsakene som en krans rundt panna slik at det ble et åpent rom i midten.

Skrudde ned varmen litt og tilsatte mer olivenolje som ble spredt over det åpne området. Tilsatte pastaen til dette området og ringlet litt olje over. Rørte i pastaen hele tiden til den begynte å bli brun. Den må ikke brenne. Rørte hele tiden. Tilsatte så hvitløken og rørte godt.

Tilsatte de hermetiske tomatene og kraften (hvis det blir for mye væske i panna kan du tilsette endel av krafta og resten når væsken i panna er redusert) og rørte godt slik at alt blandet seg. Når det begynte å tykne og pastaen var kokt tilsatte jeg smør, spisskummin, oregano, salt og pepper sammen med kyllingbitene. Blandet alt godt sammen. Hvis det er litt tørt, tilsett vann og kok opp.

Server i skåler og press over litt fersk lime og revet parmesan. Er du glad i koriander kan du også drysse det over, evt storbladet persille. Utrolig godt..