Dette er opprinnelig en spansk tapas rett. Vi har brukt den som hovedrett sammen med brød og aioli- både skalldyr og sopp er ganske mektig og vi var gode og mette etterpå. Retten blir best om du bruker rå reker, helst argentinske villreker. Vi er i Spania for tiden og der er det lett å få tak i frosne rå argentinske villreker med skall. Det er kanskje ikke så lett å få til i i Norge, men i Oslo har både Meny og Rema og sikkert andre også, frosne rå villreker uten skall. Du kan selvsagt også bruke scampie- de er bare litt anderledes i konsistensen.

Stekt sopp og karri er en fantastisk kombinasjon- prøv det, også i andre sammenhenger- du vil ikke angre.

Dette brukte jeg til 2 personer:

10 store rå villreker (eller litt flere hvis de ikke er så store)

ca 250 gram sjampinjonger, enten ferdig oppskåret eller hele som du deler i skiver

1 hel hvitløk eller 2 kinesiske hvitløk

1 klype chiliflak

1/2 teskje karri

1/2 teskje røykt paprikapulver

Litt hakket storbladet persille

Slik gjorde jeg:

Rekene ble tint langsomt. Fjernet hodet og det meste av skallet, men lot halen og et par ledd sitte på. Tarmen ble fjernet ved å skjære et snitt i ryggen og dra den ut. Reken ble klappet tørre med litt husholdningspapir og krydret med litt flaksalt og grov pepper.

Hvitløken ble renset og hakket. Soppen ble skåret i skiver, hvis de er veldig store kan du dele skivene i to.

Halvparten av hvitløken ble varmet i en panne med olje- brukte medium varme. Rørte hele tiden i ca 30 sekunder til det luktet hvitløk, tilsatte da soppen og blandet godt. Stekte videre i 7-8 minutter under røring. Hvis det har dannet seg væske fra soppen i panna kan du øke temperaturen og koke det meste av væsken inn. Rørte inn litt av den finhakkede persillen og karrien og overførte alt til en bolle.

Tilsatte mer olje til samme pannen og stekte rekene i ca 1 minutt på hver side. Tilsatte resten av hvitløken, chiliflakene og den røkte paprikaen og blandet alt. Viktig å ikke steke rekene for lenge.

Ved servering ble soppen fordelt på to tallerkener med rekeblandingen på toppen. Noen dråper sitron, litt mer hakket persille og godt brød til gjør susen.

Velbekomme