Risnudlene er laget av rismel og vann og er glutenfrie. De skal ikke kokes, kun overhelles kokende vann og svelle i ca 3 minutter før de skylles i kaldt vann og settes tilside til de skal brukes.

I denne oppskriften har jeg brukt ferdige fiskeboller, dvs jeg har brukt fiskeboller som er tilsatt reker slik at de smaker skalldyr- jeg kjøper dem frosne i asiatiske butikker. Du kan selvsagt bruke små fiskeboller eller vanlige fiskeboller som du deler i 4.

Suppa er full av gode smaker og den er ikke hot.

Dette brukte jeg til 2 personer:

1 pakke fiskeboller med reker

1.5 liter fiskekraft (du kan bruke hønsekraft eller buljong også)

1/2 dl soya (gjerne glutenfri)

2 cm fersk ingefær skåret i skiver (behold skinnet på- skal ikke spises)

1 stor teskje sitrongress paste

2 hvitløksbåter i skiver

1 pakke babyspinat

1 pakke risnudler

6-10 ferske sopp skåret i skiver (feks aromasopp)

sesamolje til garnering

Slik gjorde jeg:

Risnudlene ble kokt og skylt i kaldt vann som beskrevet over.

Kraften ble kokt opp sammen med soya, hvitløk, ingefær og sitrongress paste. Kokte ved lav varme i ca 7 minutter. Tilsatte bollene og kokte videre til de var gjennomvarme før soppen, spinaten og nudlene kom i og det hele ble gjennomvarmet et par minutter.

Serverte suppa i skåler etter å ha dryppet noen få dråper sesamolje over sammen med et dryss av grov pepper.

Det ble rester som smakte godt til lunsj dagen etterpå.