Mange har sikkert tyttebær i fryseren og dette er en fin og lettvint måte å bruke noen av dem på. Panna cottaen er laget på gresk yoghurt og er dermed en litt lettere variant enn den vanlige som er laget på fløte. Vil du ha den litt mindre stiv så reduser på mengden gelatin. Konsistensen her ble litt som en mousse.

Desserten kan lages dagen før.

Dette brukte jeg til 4 personer:

4 gelatinplater

5 dl gresk yoghurt

1 vaniljestang eller 1 teskje vaniljeekstrakt

4 spiseskjeer honning

3.5 dl tinte tyttebær

70 gram melis

noen dråper friskpresset sitronsaft

lit marengs, feks pikekyss

Slik gjorde jeg:

Gelatinen ble lagt i kaldt vann i ca 5 minutter.

Yoghurt, honning og vaniljeekstrakt ble rørt sammen i en gryte og varmet forsiktig opp til honningen var smeltet og kunne fordeles lett i yoghurten. Det må ikke koke. Bruker du vaniljestang så skrap ut frøene og ha i blandingen. Avkjøl til romtemperatur.

Klemte vannet ut av gelatinbladene og løste dem opp i 2 spiseskjeer kokende vann. Pisket gelatinen inn i yoghurtblandingen. Silte blandingen gjennom en melsikt slik at eventuelle gelatintråder ble fjernet. Fordelte blandingen i 4 glass og satte dem kaldt. Mine sto på soveværelset over natt, men det går fint å sette dem i kjøleskapet i ca 4 timer hvis du har plass.

Tyttebærsausen ble laget ved å kjøre bærene sammen med melis og noen dråper sitronsaft i en blender og sile den gjennom melsikt etterpå,

Ved servering ble sausen lagt rundt kanten av glasset oppå panna cottaen med knust marengs i midten. Pyntet med en timianstilk (evt annen urt). Frisk og god dessert…