Det er klart at kyllinglår uten skinn er magrere enn med skinn- men det er bare å innrømme- smaken blir noe helt annet med og skinnet gir mulighet for å tilføre enda mer smak ved at du kan dytte inn urter eller som her, ost. Norsk chevre med ramsløk er ganske myk i konsistensen og lar seg lett dytte innunder skinnet- gjerne sammen med tørkede tomater slik jeg har gjort her. Det er toppsesong for neper- de egner seg godt til ovnsbaking. Vi har en veldig snill hyttenabo som av og til stikker en pose kantareller (ferdig renset!!) gjennom hekken- smørsteking av disse rett før servering- ja det toppet det hele.

Både kyllinglårene (fra Holte gård) og den norske chevre ble kjøpt til redusert pris fra en kasse med varer nesten utgått på dato.

Til 2 personer:

2 store kyllinglår (over og underlår) ble skylt i kaldt vann og tørket godt. En pakke chevre med ramsløk ble dyttet innunder skinnet på overlåret og dratt nedover til underlåret med hendene. Noen små semi-tørkede tomater ble også dyttet inn under skinnet på overlåret.

4-5 neper ble skrelt og delt i 2 eller 4 etter størrelsen og plassert i en liten langpanne sammen med litt olje. Lårene ble lagt oppå nepene. Salt og grov pepper ble drysset over det hele og lårene fikk en sprut med agavesirup (du kan også bruke flytende honning) på utsiden av skinnet.

Alt ble bakt i ovnen ved 190 grader C i ca 45 minutter. Stikk med en spiss kniv i overgangen mellom under og overlår og sjekk at væsken som kommer ut er klar.

Rett før servering ble kantarellene stekt i smør og krydret med salt og pepper. Jeg syntes kantareller blir best om de ikke stekes for mye.

Det danner seg en herlig sjysaus som er en blanding av fett fra kyllingen og ost som har smeltet og rent ut. Du kan gjerne spise denne retten uten noe mer tilbehør- eller du kan ha brød, poteter, ris, bulgur eller lignende til. Vi hadde ingenting til og rester til lunsj dagen etterpå. Det var bare kjempegodt..