Dette er en lekker forrett hvor du kan lage alt ferdig på forhånd og bare sette sammen rett før servering. Bytter du ut mozarellaen med den mer lukseriøse burrata så har du en fantastisk lunsjrett.

Lager du denne retten til 2-4 personer vil du fremdeles ha sardinrøre igjen. Dette kan feks brukes til snacks på en kjeks eller på biter av tynne knekkebrød.

Krutonger kan du få kjøpt ferdig. Jeg vil bare nevne at hjemmelagde er utrolig mye bedre. De er lette å lage og de holder seg lenge fine og sprø i en tett boks.

Krutonger:

Det er en fordel at brødet ikke er ferskt. Jeg brukte en loff som var to dager gammel. Den ble skåret i skiver på ca 1,5 cm og deretter i biter på ca 1,5 cm. Jeg skar av skorpen men det er ikke nødvendig. Grovbrød kan også brukes.

Bitene ble fordelt utover en langpanne kledd med bakepapir. Drysset over flaksalt og ringlet over olivenolje. Vær litt raus med olje. Blandet alt godt med hendene.

Langpannen ble satt inn i forvarmet ovn, 200 gr C. Etter ca 10 minutter vendte jeg litt om på bitene og lot dem steke 5-7 min til. De var da gyldne og sprø.

Semi-tørkede tomater:

Denne gangen tørket jeg tomatene lenger enn jeg pleier fordi jeg ville unngå at de var bløte. Cherrytomater ble delt i to og lagt utover i en liten langpanne kledd med bakepapir. Fordelte litt flaksalt, grov pepper og bittelitt cayennepepper over. Sto i ovnen i ca 4 timer ved 110 grader. Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Sardinrøre:

En boks sardiner i olje, dvs sardinene ble varmet i en panne. Rørte med en liten visp til sardinene ble oppløst. Tilsatte en finhakket sjalottløk, en finhakket grønn chili uten frø og revet skall av en lime. Rørte godt og stekte et par minutter. Tilsatte saft av en lime og litt olivenolje. Rørte alt sammen. Avkjølte på benken.

Servering pr person:

Plasserte 1/2 mozarella midt på tallerkenen og drysset på litt flaksalt. Plasserte krutonger rundt med en semi-tørket tomat oppå. La en klatt sardinrøre oppå osten og ringlet basilikumolje over. Pyntet med basilikumblader.

Godt, godt, godt…