Rabarbra kan fryses i biter og kan dermed benyttes til desserter og kaker hele året. I denne oppskriften benyttes også skallet på rabarbraen for å få en fin farge på kompotten så dermed blir retten mer sesongbetonet med mindre du fryser ned skallet også etter rensing…

Til 4 personer:

4 middels store stilker med rabarbra ble skrelt og etterpå kuttet i ca 2 cm biter.

Skrellet ble lagt i en gryte sammen med 1/2 korg jordbær. Fylte på vann så alt ble dekket pluss 2 spiseskjeer sukker, en stjerneanis og 1 spiseskje flytende vanilje (eller en vaniljestang). Kokte opp og småkokte på middels varme i et kvarter. Deretter sto gryta i romtemperatur i 30 minutter før laken ble silt over i en ny gryte.

Rabarbrabitene ble tilsatt laken og kokte på svak varme til rabarbraen var så mør at bitene lett kunne ødelegges. Avkjølte på benken og deretter i kjøleskapet. Denne desserten skal være kald.

Kompotten er holdbar noen dager i kjøleskapet.

Serverte med en god klatt gresk yoghurt og en sprut søt balsamico. Pynt med friske jordbær om du har eller biter av ferske aprikos som jeg har gjort.

Du kan selvsagt bruke rømme o.l. og honning også. Sågar pisket krem eller vaniljeis. Er du litt dristig vil litt grov pepper på toppen gi deg andre smaksopplevelser.

Frisk og herlig dessert, det er bare å nyte