Jeg er veldig glad i nektariner- de må være harde og kalde når jeg spiser dem. Det hender at nektariner blir liggende i kjøleskapet over lengre tid og da blir de myke og skrukkete og det er ikke noe for meg. Men: de egner seg da til varmebehandling og varmen gjør at nektarinene blir søte og får en herlig karamellsmak. Jeg hadde tenkt å grille dem- regnet pøste ned så det ble panna istedenfor.

Til denne salaten kan du bruke bulgur eller du kan velge couscous eller ris. Du kan bruke andre urter enn basilikum slik som jeg har brukt her- mynte og/eller sitronmelisse vil nok også være topp.

Salaten er supert tilbehør til grillet eller stekt fisk.

Oppskriften er til 2 sultne personer.

1 dl tørr bulgur ble kokt etter anvisning på pakken. Jeg pleier alltid ha oppi en buljongterning for å få litt ekstra smak. 6-7 skrukkete myke nektariner ble delt i store biter (har du noen gamle aprikoser ta gjerne med det også) og stekt i en blanding av smør og olje til de var karamelliserte.

Nektarinene ble delt i litt mindre biter og blandet med den kokte bulguren. Salaten skal ikke være søt så smak til med sitronsaft og litt olje, smak til med salt og pepper. Rør inn hakkede basilikumblader og vipps så har du en herlig salat. Den kan serveres lunken eller kald