Jeg har litt dilla på smaker fra Midtøsten, denne gangen kombinert med blåskjell og kikerter. Kokte blåskjell er noe av det raskeste du kan lage til middag. Jeg bruker ikke mye tid på å rense blåskjellene vi får kjøpt, de er jo oppdrettsskjell og det er sjeldent at de har sand. Jeg legger dem i en bolle med kaldt vann og sorterer bort de som er ødelagte. Hvis skjellene har kraftige bysusstråder klipper jeg dem ,men min erfaring er at det er sjeldent. Jeg foretrekker store skjell, jeg dropper dem hvis de er veldig små.

Oppskriften er inspirert av aichasmat.no

Dette brukte jeg til 4 personer (eller som en rett på buffet):

2 nett med blåskjell, ca 2 kilo

2 finhakkede løk

2 finhakkede hvitløksbåter

2 bokser hakkede tomater

2 teskjeer tomatpure

1/2 teskje grov pepper1 teskje røkt paprikapulver

2 teskjeer spisskummin

1 teskje malt ingefær

litt chilipulver

1 neve hakket bladpersille

1 neve hakket koriander 3 dl vann

2 bokser kikerter (kan sløyfes)

olje

salt

saften av 1 sitron

Slik gjorde jeg:

Skjellene ble behandlet som beskrevet ovenfor.

Løken og hvitløken ble frest på middels varme i litt rapsolje under røring til løken var myk. Ikke bruk for sterk varme for da brennes hvitløken lett. Tilsatte krydderne og rørte til det begynte å lukte krydder. Rørte inn tomatpureen før de hermetiske tomatene ble tilsatt sammen med halvparten av bladpersillen, korianderen og vannet. Sausen fikk koke i ca 8 minutter før blåskjellene ble tilsatt. Lokk ble lagt på gryta og skjellene fikk dampe på høy varme til de åpnet seg. Sausen har nå en herlig smak av sjøvann og krydder. Tilsett litt salt hvis skjellene ikke var så salte.

Rør inn kikertene og resten av urtene sammen med sitronsaften. Gi sausen et oppkok.

Kjempegodt med litt brød til og noe kaldt i glasset. Det er bare å nyte.