Denne biffsalaten har smaker fra Midt-Østen. Salaten er egnet til lunsj eller som en del av en buffet. Kjøttet du bruker må være mørt, jeg har brukt et stykke ytrefilet av okse som jeg delte opp i 4 biffer som ble stekt på begge sider og skåret opp i tynne skiver.

Oppskriften er inspirert av etkjokken.com.

Dette brukte jeg (til 4 personer som egen rett):

ca 3-400 gram kjøtt

1 beger grønne stenfrie druer delt i to

1 god neve blader fra bladpersille, finkuttet

1 stor neve granateplekjerner

ekstra virgin olje

flaksalt og grov pepper

Marinade til kjøttet:

1 liten revet løk

1 spiseskje rødvinseddik

1 teskje sumak (har du ikke sumak kan du bruke noen dråper sitronsaft)

1 teskje malt koriander

1 klype allehånde

1 klype grov pepper

Dressing:

1 revet hvitløksbåt

1 spiseskje rødvinseddik

4 spiseskjeer olivenolje

2 teskjeer sumak eller noen dråper sitron (smak deg frem)

1 klype malt allehånde

1 klype malt koriander

Slik gjorde jeg:

Alle ingrediensene til marinaden ble blandet sammen og gnidd inn i overflaten på kjøttet. Jeg gjorde dette om formiddagen og lot kjøttet ligge på benken til jeg stekte det om ettermiddagen- bør nok ligge minst 1 time for å få de gode smakene.

Alle ingrediensene til dressingen ble vispet sammen og dressingen ble smakt til med salt og pepper og evt litt mer sitron hvis du ikke bruker sumak.

Byggkornene ble kokt i lettsaltet vann til de var møre, det tok en liten time. Helte alt opp i en melsikt og lot kornene få renne godt av seg. Dette kan gjøres i god tid på forhånd.

Druene ble delt i to.

Et par timer før servering ble byggkorn, druer og granateplekjerner blandet sammen med dressingen. Biffene ble stekt i veldig varm panne i tilsammen 2 1/2 minutt med intervaller på 20 sekunder, dvs av hvert 20 sekund snudde jeg biffene. Lot biffene ligge på benken til de var litt avkjølt før jeg skar dem i tynne skiver (husk å skjære dem på tvers av fibrene).

Kjøttet ble blandet i salaten sammen med finhakket persille like før servering. Et lite dryss med grov pepper over gjør alltid susen syntes jeg.

En super lunsjrett med litt brød eller som et innslag i en større sammenheng som en buffet. Får du rester av salaten er den holdbar i en tett boks et par dager i kjøleskapet og smaker like godt.