En måte å piffe opp røykelaksen på er å marinere den, feks med lime. Lime tilfører friskhet til den fete fisken. Toppet med avokado og fetarøre får du en fin liten forrett. Serverer du foccacia eller annet godt brød til og aioli får du nesten en lunsjrett.

Beregn ca 50 gram fisk og en halv avokado pr person.

Marinaden ble laget ved å blande saften fra 1 lime med ca 1 spiseskje extra virgin olivenolje og litt grov pepper. Tynne lakseskiver ble fordelt utover et fat og marinaden ble helt over. Alt ble dekket med plastfolie og fikk marinere kaldt i minst 1 time.

Avokadokjøttet ble skåret i tynne skiver som også ble lagt utover et fat. For å unngå at kjøttet ble mørkt ble saften fra 1 lime dryppet over.

2 spiseskjeer fetaost ble rørt mykt med litt olivenolje, noen dråper sitron, grov pepper og gressløk.

Ved servering ble lakseskivene fordelt utover en porsjonstallerken. Avokadoskiver ble fordelt over og fetarøre på toppen.

Smaken er frisk, litt fet og bare herlig..

Og ja, vi drakk hvitvin til- en riesling…