Denne retten kan du godt bruke for å kvitte deg med grønnsakerester som har ligget en stund i kjøleskapet og ser litt triste ut. Det meste kan brukes- skrukkete tomater, rynkete gulrøtter og andre rotfrukter, løk, fennikel (ta bort det brune), litt hvitløk og litt chili, eller hva du nåtte ha.

Derfor er det ikke mulig å gi en nøyaktig oppskrift. Utgangspunktet til 2 personer er 3 skiver fra legg med bein. I tillegg har jeg brukt 2 gulrøtter i biter, et par små persillerøtter i biter, en løk i båter, 1/2 halv kinesisk hvitløk-finhakket, et par skiver sitroner, et laurbærblad og litt ferske urter-timian og rosmarin. Du kan også bruke salvie om du har det -litt bare.

Kjøttet ble brunet i olje på begge sider og overført til en ovnsfast gryte. Grønnsakene ble brunet i samme pannen og helt over kjøttet. Pannen ble kokt ut med litt vann som ble helt over i gryten. Rikelig med flaksalt og grov pepper ble drysset over, et par sitronskiver samt laurbærbladet og urtekvaster ble lagt på toppen.

Lokk ble satt på gryta som ble satt inn i ovnen ved 110 grader C. Her sto gryta i ca 6 timer. 30 minutter før servering ble lokket tatt av og temperaturen ble skrudd opp til 180 grader C.

Server med det du liker, poteter, potetmos, ris, bulger osv. Herlig med alt som kan gjøres ferdig i en gryte og som passer seg selv mens du gjør noe annet. Du kan gjerne bruke anda lavere temperatur, bare beregn lengre koketid.