Enda en oppskrift med pasta og italiensk pølse! Ja- denne gangen uten tomatsaus. Jeg er ingen stor fan av lyse pastasauser dessverre. Denne sausen her er litt anderledes- det er en ostesaus laget med creme fraich og eggeplommer som basis. Den er utrolig god og smaken av pølsene kommer enda bedre frem her enn med tomatsaus som egentlig er min favoritt. Disse rå pølsene finnes i mange varianter, jeg har denne gangen brukt små tykke pølser. Du kan selvsagt også bruke andre rå pølser, imidlertid er ikke alle like lette å få ut av skinnet.

Dette brukte jeg (2 personer, det blir litt rester):

4 små lubne rå italienske pølser

1/2 pakke bacon i skiver

1 pakke blandingssopp fra fryseren, tilsvarende ca 200 gram fersk sopp

ca 300 gram tørr pasta

50 gram revet parmesan

2 eggeplommer

2 store spiseskjeer creme fraich (du kan bruke lettvarianten)

litt finhakket storbladet persille

Slik gjorde jeg:

Pølsene ble skåret opp på langs og innmaten ble tatt ut og brunet i en tørr varm panne. Jeg brukte en kjøttdeighakker for å dele kjøttmassen opp. Det brunede kjøttet ble overført til en bolle. Baconet ble skåret i mindre biter og stekt sammen med soppen til alt hadde fått en fin farge. Kjøttet ble tilsatt og alt ble holdt varmt.

Pastaen ble kokt etter instruksjon på pakken. Litt av pastavannet ble tatt vare på.

Pisket sammen eggeplommer, creme fraich og halvparten av persillen. Tilsatte 1 øse av pastavannet .

Ved servering ble pastaen kombinert med sausen og kjøttblandingen. Er det litt tørt så tilsett mer pastavann. Litt revet parmesan og resten av persillen på toppen.

Du kan glede deg, noe av det beste jeg har smakt på lenge…