Det er gresskartid og mye godt man kan lage. En ting er en smaksrik curry som enten kan serveres som den er eller feks sammen med litt kyllingkjøtt slik som her. Jeg har brukt flaskegresskar- du kan selvsagt bruke andre typer også. Et viktig poeng er at du steker gresskaret i ovnen først for å få frem den søte og gode smaken. Du kan også erstatte de hermetiske sherrytomatene med ferske, kanskje du har overskudd fra egen avling? Sausen kan lages ferdig lenge før, den kan også fryses. Varm den opp før servering, tilsett gresskar og kylling og varm opp igjen.

Dette brukte jeg (4 personer):

1 flaskegresskar (ca 800 gr)

olje, salt og pepper

Saus:

1 grovhakket løk

2 finhakkede hvitløksbåter

4 cm skrelt fersk ingefær, finhakket

1 liten teskje malt koriander

1 teskje karri

1 teskje bukkehornfrø (kan utelates)

1 boks hermetiske sherrytomater (eller ca 300 gram ferske)

1 liten boks hermetisk ananas i biter (ta vare på laken)

1 liten kartong kokosmelk

Ferdig kokt kyllingkjøtt i passende biter

Slik gjorde jeg:

Frøene ble fjernet fra gresskaret og dette ble delt opp i biter på ca 2 cm- med skallet på. Bitene ble fordelt utover en stekeplate med bakepapir. Litt olje og salt og pepper ble drysset over. Stekte bitene ved 180 gr C i ca 1 time. De skal være myke og litt stekte.

Løken, hvitløken og ingefæren ble stekt på tørr panne (medium varme) sammen med krydderne under litt røring til alt begynte å bli svart. Det luktet nå godt. Tilsatte de avrente tomatene og ananasbitene (ikke laken). Kokte under røring i ca 10-12 minutter. Alt ble overført til en blender sammen med kokosmelken og blendet til en glatt masse.

Massen ble helt tilbake i panna , tilsatt litt av ananaslaken og småkokte til sausen begynte å tykne. Det tok ikke mer en 3-4 minutter. Gresskarbitene ble tilsatt sammen med kylling og alt ble varmet igjennom. Smakte til med salt og grov pepper. Server med kokt ris, godt brød eller som her, med bulgur.

Det både smaker og lukter deilig.