Jeg har brukt skav som er en blanding av rein, hjort og elg, du kan selvsagt også bruke skav fra bare et dyr. Her er ingen fløte/rømmesaus men en saus basert på rødvin og viltfond. Bruk de grønnsakene du har tilgjengelig eller liker best. Retten er lettlaget og får du rester smaker den like godt dagen etterpå.

Dette brukte jeg (2 personer):

400 gram viltskav

1 løk, hakket

2-3 hvitløksbåter, finhakket

2 gulrøtter i små terninger

1/2 pakke bacon skåret i mindre biter

litt hakket persille

Saus:

2 dl rødvin

2 dl vann

2 spiseskjeer viltfond

1 spiseskje soyasaus

2 teskjeer tørket timian

2 laurbærblader

200 gr fersk sopp eller tilsvarende fra fryseren

2 spiseskjeer tyttebærsyltetøy

Slik gjorde jeg:

Løk, hvitløk og gulerøtter ble stekt i smør sammen med baconbitene. Viltskavet ble tilsatt og ble brunet til bitene delte seg. Det kan tilsettes frosset eller tint.

For å lage sausen ble vin, vann, soyasaus, timian og laurbær blandet i en gryte og kokt under lokk i ca 15 minutter. Soppen fra fryseren ble stekt i smør i en panne, har du fersk sopp må de største deles opp. Tilsett den stekte soppen til sausen og kok noen minutter. Tilsett tyttebærsyltetøy og smak til med salt og grov pepper. Synes du sausen er litt tynn kan du jevne med maizena.

Ved serveringblandes sausen og kjøttblandingen og litt hakket persille drysses over. Server med kokte poteter, ris (som her) eller lignende . Veldig godt og lettvint- det ble ikke mye rester hos oss…