Crème brûlée laget på mangopuré og yoghurt er et nydelig og friskt alternativ til klassisk crème brûlée som er basert på melk og fløte. Spesielt hvis du serverer den med en dash nypresset limesaft. En dessert du kan lage på forhånd.

Dette brukte jeg (6 personer men det er avhengig av hvor store former du har):

450 gram hermetisk mangopure

450 gram gresk yoghurt

1 teskje vaniljeekstrakt (dette kan du utelate)

3 egg

45 gram sukker pluss litt til å drysse over etterpå

1 knivsodd fint salt

1 lime til servering

Slik gjorde jeg:

Mango, yoghurt, egg, vaniljeekstrakt, salt og sukker ble blandet i en bolle med forsiktig visping for å unngå luftbobler. Blandingen ble silt gjennom en melsikt og fordelt i små ovnsfaste former- jeg fikk 10 former.

Formene ble satt i en ovnsform med litt høye kanter og kokende vann ble helt i ovnsformen til det var halvveis oppe på brulée formene. Ovnsformen ble satt inn i en stekeovn som var forvarmet til 180 gr Celsius. Kremen ble bakt i 17 minutter- da var den litt dissete i midten og fast rundt kantene. Ovnsformen med brûlée formene ble satt på benken i 15 minutter for avkjøling og deretter ble brûléeformene satt kaldt over natt (må stå kaldt minst 2 timer).

Ved servering ble sukker drysset over brûleen og formene ble satt under grillen til sukkeret smeltet. Dessverre funket ikke dette så godt i min ovn, neste gang skal jeg bruke en brûlée brenner. Likevel: brûléen ble servert med en limebåt som ble skviset over og det smakte utrolig nydelig.