Som mange vet så har MENY -30% på fersk fisk hver tirsdag og en sjelden gang kan du få kjøpt kveitehaler til en veldig billig penge. Kveitehaler er skikkelig snaddermat og du trenger 1 pr person, det er ganske mye kjøtt i dem. Misosmøret som smelter på den varme fisken tilfører en salt og herlig umamismak (du trenger ikke bruke så mye som jeg gjorde) og tomatsalsaen gir friskhet og syre. Jeg bruker steketermometer og tar ut fisken når det viser 55-57 grader (gammeldags termometer). Misosmøret kan lages i god tid på forhånd, det holder seg lenge i kjøleskapet og kan brukes som saus, på brød, som krydder osv.

Dette brukte jeg:

3 kveitehaler

litt hakket sitronverbena (eller annen urt)

Smør:

4 spiseskjeer mykt smør

1 spiseskje miso paste

1 teskje fiskesaus

1 liten teskje chiliflak

Salsa:

1/2 finhakket løk

2 finhakkede hvitløksbåter (1 hvis stor)

3 store finhakkede tomater uten skinn og innmat

1 finhakket rød chili uten frø og hinner (hvis chilien er sterk ville jeg brukt mindre)

2 spiseskjeer limesaft

litt flaksalt

Slik gjorde jeg:

Smøret:

Alle ingrediensene ble pisket sammen med en liten visp. Hvis du lager det på forhånd og har det kaldt er det er fordel at det blir romtemperert før bruk.

Salsa:

Alle ingrediensene ble blandet i en bolle sammen med limesaften og en klype flaksalt.

Fisken:

Fiskehalene ble lagt med den mørke siden opp i en ovnfast fat smurt med olje. Skar et snitt langs beinet på siden som vendte opp. Dyttet ned hakket sitronverbena og strøk litt av smøret over. Bakte fisken midt i ovnen ved 205 grader C til kjernetemperaturen var litt over 55 grader (ca 12-15 minutter). Fjernet skinnet på oppsiden.

Misosmøret ble smurt over den varme fisken. Det begynte å smelte og fløt utover.

Ved servering ble salsaen lagt oppå fisken slik at saften fra salsaen blandet seg med smøret. Kokte nypoteter og en grønn salat er alt du trenger til- og ja, en kald hvitvin som tåler smøret. Du vil ikke angre.