Dette er en uvanlig kombinasjon. Likevel, spekeskinke er jo litt søt så å kombinere den med den søte iskremen er ikke så dumt. I tillegg bidrar skinka med et sprøtt element og iskremen blir utrolig god. Oppskriften fant jeg på bodøposten.no. Jeg har gjort noen få modifikasjoner. Det blir is nok for 4 personer til dessert. Den ble servert med norske jordbær og sitronverbena (du kan også bruke feks mynte eller sitronmelisse). Hvis du ikke har ismaskin kan du fryse den i fryseboksen, bare pass på at du rører i isen med jevne mellomrom slik at det ikke danner seg iskrystaller.

Dette brukte jeg:

2.5 dl kremfløte

2.5 dl helmelk

1 teskje vaniljeekstrakt

100 gram sukker

3 eggeplommer

1 plate gelatin

2 skiver parmaskinke

jordbær og noen blader sitronverbena til servering

Slik gjorde jeg:

Skinkeskivene ble lagt på bakepapir og stekt i ovnen ved 180 grader C i 15 minutter. De ble avkjølt og deretter brukte jeg fingrene til å smuldre den sprø skinken opp i småbiter.

Fløte, melk og vaniljeekstrakt ble kokt opp til kokepunktet i en gryte og tatt av varmen.

Eggeplommene og sukkeret ble pisket sammen til en lett eggedosis. Den varme fløteblandingen ble tilsatt til eggedosisen under røring. Deretter ble blandingen helt tilbake til gryta og varmet opp til 85 grader C (bruk termometer). Du må røre hele tiden langs bunnen ellers risikerer du at eggene koagulerer. Når 85 grader er nådd, siler du blandingen over i en bolle og vender inn gelatinen som har ligget i bløt i 5 minutter (klem ut vannet før du tilsetter). Røren ble avkjølt i kjøleskapet.

Da røren var blitt kald, kjørte jeg den i ismaskinen til den begynte å bli fast. Da ble spekeskinke-bitene tilsatt og isen ble kjørt til den var ferdig. Den ble da overført til en boks som ble satt i fryseren til senere. Du kan også servere den direkte- det tar ca 45 minutter i maskinen før den er ferdig hvis du passer på å kjøle ned maskinen på forhånd- litt avhengig av type maskin.

Før servering (siden isen var oppbevart i fryseren), sto isen ca 20 minutter på benken for å mykne litt før den ble servert med jordbær og sitronverbena.

UTROLIG GODT..