Denne retten kalles satay og stammer fra Sørøst-Asia. Spydene kan lages med allslags kjøtt og også fisk og de grilles oftest, skjønt det går fint å ha dem i ovnen også. Spydene serveres med saus, mest vanlig er en spicy peanøttsaus som lages av peanøttsmør. Sausen holder seg fint i kjøleskapet noen dager. Kjøttet kan tres på spyd, krydres og grilles med en gang. Aller best blir kjøttet hvis det får ligge i en marinade, helst over natt i kjøleskapet. På den måten kan du gjøre ferdig alt på forhånd og bare grille spydene når dere skal spise. Jeg har valgt å servere dem med stekte nudler men her er det bare å bruke fantasien- ris, salsa, rå grønnsaker osv. Oppskriftene på marinade og peanøttsaus er inspirert av Gøril Wiker.

Dette brukte jeg til 2 personer:

Marinade:

2 store eller 4 små finhakkede hvitløksfedd

1 teskje malt koriander

1 teskje malt spisskummin

1 spiseskje brun sukrin eller sukker

2 spiseskjeer rapsolje

1 spiseskje fiskesaus

1 teskje sambal olek

saften av 1/4 lime

Peanøttsausen:

1 boks kokosmelk

2 gode teskjeer rød currypaste

2 spiseskjeer grovt peanøttsmør

1 spiseskje sukrin eller sukker

3-4 spiseskjeer limesaft

1 spiseske fiskesaus

1 teskje sambal olek

1 neve grovhakkede peanøtter

2 kyllingfileter

litt koriander til pynt

Slik gjorde jeg:

Kyllingfiletene ble skåret i strimler på langs og lagt i et fat. Alle ingrediensene til marinaden ble blandet sammen til en glatt røre som ble penslet på begge sidene av kyllingfiletene. Fatet ble dekket med plast og satt i kjøleskapet i ca 1 døgn. Det trenger ikke stå så lenge, minimum et par timer.

Dagen etter laget jeg peanøttsausen. 1 boks kokosmelk ble varmet opp til kokepunktet og resten av ingrediensene ble tilsatt en etter en under røring. Sausen fikk koke litt slik at den begynte å tykne. Den ble litt tykkere når den ble kald. Sausen kan lages i god tid.

Før grilling ble kyllingstrimlene tredd inn på bambuspinner som hadde ligget 20 minutter i kaldt vann. Kjøttet ble grillet på direkte varme i 3-4 minutter på hver side,

Som tilbehør valgte jeg stekte nudler med grønnsaker: sukkererter, tomater og paprika, litt soya og østerssaus.

Det smakte vanvittig godt, kyllingen var saftig og mør, grønnsakene sprø og sausen, ja den kunne man spise med skje..

Velbekomme