Det som hever denne salaten noen hakk over andre kyllingsalater er dressingen som er en majonesdressing laget med knuste sesamfrø og miso. Bruk helst hjemmelaget majones som du veldig lett kan lage hvis du har en stavmikser. Bruk en slank beholder- tilsett 1 egg, 1 spiseskje hvitvinseddik eller eplecidereddik, 1 teskje dijonsennep, saften fra 1/4 sitron, litt salt og pepper og 3-3.5 dl raps eller solsikkeolje. Sett stavmikseren i bunn og slå den på. Når du ser at løsningen begynner å emulgere drar du stavmikseren oppover til alt er blandet og tykt. Det tar omtrent 20 sekunder.

Jeg har brukt kyllingkjøtt fra en helstekt kylling- du kan gjerne bruke bare kyllingbryst som du steker på forhånd.

Dette brukte jeg til 8 personer (forrett):

2 salathoder, crispy

1 bunt reddik

1 bunt grønne asparges

1/2 pakke sukkererter

3 vårløk

Ferdigkokt kyllingkjøtt tilsvarende 2 lår og to bryst, uten skinn

150 gram ferdig majones

2 dl ristede sesamfrø

2 spiseskjeer misopaste

1 terskje flytende honning, evt agavesirup

1 spiseskje soyasaus

saften fra 1/2 lime

Slik gjorde jeg:

Laget majonesen først- den blir bedre av å stå en stund slik at smakene får trekke sammen. Halvparten av sesamfrøene ble knust i en liten blender. Tilsatte så misoen og agavesirupen og kjørte til en jevn blanding. Overførte til en liten bolle og rørte inn majonesen, deretter soyasausen og limesaften. Hvis limen er litt tørr så smak til med litt mer limesaft.

Fjernet strengen fra ertene og forvellet dem i 1 minutt. Kuttet av den nederste delen av aspargesen og forvellet også dem i 1 minutt. Både ertene og aspargesen ble avkjølt i kaldt vann. Ertene ble delt i tre og aspargesen ble delt på langs. Vårløken ble renset og skåret i tynne ringer, reddikene ble delt i 4. Kyllingen ble skåret eller revet i mindre biter.

Salaten ble revet i mindre biter og fordelt på et fat. De andre ingrediensene ble fordelt over, resten av sesamfrøene ble drysset oppå. Salaten ble toppet med litt av dressingen sammen med et dryss av grov pepper og flaksalt. Serverte med resten av dressingen i en skål og litt grillet surdeigsbrød.