Rabarbra kan fryses i biter og kan dermed benyttes til desserter og kaker hele året. I denne oppskriften benyttes også skallet på rabarbraen for å få en fin farge på kompotten så dermed blir retten mer sesongbetonet med mindre du fryser ned skallet også etter rensing… Til 4 personer: 4 middels store stilker med rabarbra…