Hvis du bløtlegger tørka kikerter over natt og koker dem til de får den konsistensen du ønsker, kan du fryse dem ned i porsjoner tilsvarende en boks hermetiske. Da har du alltid tilgjengelig råvare til salater, supper eller hummus (da må du koke kikertene til de er helt myke). Denne enkle salaten passer veldig godt…
Forfatter: citrusfrukten
Jeg er en molekylærbiolog som jobber som forsker på Rikshospitalet i Oslo. Jeg er over middels interessert i å lage mat. Jeg forbereder meg på en tidlig pensjonist tilværelse og mer tid til å utvikle matinteressen, bl.a. med denne bloggen
Ovnsbakte kyllinglår med chevre og neper og smørstekte kantareller
Det er klart at kyllinglår uten skinn er magrere enn med skinn- men det er bare å innrømme- smaken blir noe helt annet med og skinnet gir mulighet for å tilføre enda mer smak ved at du kan dytte inn urter eller som her, ost. Norsk chevre med ramsløk er ganske myk i konsistensen og…
Mozarella med sardinrøre, basilikumolje og semi-tørkede tomater på krutonger
Dette er en lekker forrett hvor du kan lage alt ferdig på forhånd og bare sette sammen rett før servering. Bytter du ut mozarellaen med den mer lukseriøse burrata så har du en fantastisk lunsjrett. Lager du denne retten til 2-4 personer vil du fremdeles ha sardinrøre igjen. Dette kan feks brukes til snacks på…
Rabarbra og jordbærkompott med gresk yoghurt og søt balsamico
Rabarbra kan fryses i biter og kan dermed benyttes til desserter og kaker hele året. I denne oppskriften benyttes også skallet på rabarbraen for å få en fin farge på kompotten så dermed blir retten mer sesongbetonet med mindre du fryser ned skallet også etter rensing… Til 4 personer: 4 middels store stilker med rabarbra…
Bulgursalat med sitron og stekt nektarin
Jeg er veldig glad i nektariner- de må være harde og kalde når jeg spiser dem. Det hender at nektariner blir liggende i kjøleskapet over lengre tid og da blir de myke og skrukkete og det er ikke noe for meg. Men: de egner seg da til varmebehandling og varmen gjør at nektarinene blir søte…
Blåskjell i krydret tomatsaus med kikerter.
Jeg har litt dilla på smaker fra Midtøsten, denne gangen kombinert med blåskjell og kikerter. Kokte blåskjell er noe av det raskeste du kan lage til middag. Jeg bruker ikke mye tid på å rense blåskjellene vi får kjøpt, de er jo oppdrettsskjell og det er sjeldent at de har sand. Jeg legger dem i…
Biffsalat med bygg og druer
Denne biffsalaten har smaker fra Midt-Østen. Salaten er egnet til lunsj eller som en del av en buffet. Kjøttet du bruker må være mørt, jeg har brukt et stykke ytrefilet av okse som jeg delte opp i 4 biffer som ble stekt på begge sider og skåret opp i tynne skiver. Oppskriften er inspirert av…
Lakseruller til tapas eller fingermat eller når du har lyst på en liten snack
Her i huset tester vi ut tapas og sherry for tiden- ikke søt sherry som du kanskje kjenner, men den tørre varianten som de drikker mye av i Sør-Spania, feks en fino. I den forbindelse laget jeg en lakserull av en pakke med skivet røykelaks som ikke var så spennende i seg selv. Den fikk…
Ovnsbakte italienske kjøttboller med pasta og tomat
Til denne retten har jeg brukt ferdigkjøpte rå kjøttboller fra Meny. De er kjempegode og du sparer mye tid. Har du ferdige kjøttboller i fryseren bruker du selvsagt dem- det er imidlertid en fordel at det er litt smak på dem, feks av urter eller krydder eller begge. Som pasta har jeg brukt fullkorns fusilli,…
Røye med sitrus
Røye tilhører laksefamilien og er dermed en fet fisk som veldig godt tåler sitrus i alle varianter. Jeg har brukt fjellrøye fra Blåfjell, et oppdrettsanlegg i Lierne, Trøndelag. Oppskriften kan du også bruke på andre laksefisker. Mengdene som er angitt her er beregnet til en forrett. Som en hovedrett ville jeg brukt filètene fra en…
CITRUSFRUKTEN 