Du vet du kan fryse squash som du senere skal varmebehandle? Kjøp inn om høsten, skjær dem i biter og frys i passende porsjoner. Du kan også halvere dem, skrape ut kjernene og skjære dem i skiver før du fryser dem. Squash kan brukes i allslags gryteretter- her er en oppskrift på squash curry. Den…

Bursdagsbarnet ønsket seg reinsdyr til middag. Da ble det reinsdyrgryte servert med hjemmelaget potet- og sellerimos. Du kan bruke flatbiff eller en reisdyrstek, ikke kutt kjøttet i for små biter, da blir de lett tørre. Gryta kan lages ferdig på forhånd, den blir bare bedre av å bli oppvarmet. Dette brukte jeg til 8 personer:…

Risotto lages av rundkornet ris slik som feks arborioris. Denne ristypen inneholder mye stivelse som frigjøres under koking slik at risen får en litt kremete konsistens. Oppskriften her er på en sommerlig og frisk risotto- en fin måte å bruke squash på. Istedenfor smør som er vanlig å tilsette på slutten brukes her creme fraich….

Teriyaki er en måte å tilberede fisk og kjøtt på som involverer å marinere kjøttet i en saus som blant annet inneholder soya eller en japansk vin og sukker. Ved steking oppnår man da en karamellisering som gjør at kjøttet blir litt skinnende og får en karakteristisk smak. I denne oppskriften har jeg brukt dåhjortfilet…

For deg som har squash i hagen nå er dette en fin måte å bruke den på. Kombinert med den nord-afrikanske kalde urtesausen chermoula og hvit fisk, blir salaten et helt måltid. Alt kan gjøres ferdig på forhånd bortsett fra fisken som bakes i ovnen rett før servering. Dette brukte jeg (en litt stor forrett…

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på denne kraftige gryteretten her. Det finnes mange varianter av biff bourguignon som alle bunner i at oksekjøtt blir kokt i rødvin. Denne gangen brukte jeg flatbiff av storfe skåret i ca 5×5 cm biter som ble marinert i rødvin i mer enn 1 døgn. Da ble kjøttet…

Kjaker er en saftig muskel som trenger å kokes lenge- til gjenjeld blir de så møre at de kan spises med skje. Det er også billig mat og er du ekstra heldig slik som jeg var, kan du av og til finne kjakene til minus 40 % i noen butikker pga nesten utgått dato. Det…

Jeg har litt dilla på burrata for tiden og da jeg kom over noen på tilbud pga nesten utgått dato, måtte jeg bare slå til. Osten var nok ikke helt topp i kvaliteten, men denne sitronoljen jeg serverte den sammen med er så god at det oppveide mye for den litt slappe konsistensen på osten….

Cioppino er en sjømatgryte som det finnes mange varianter av. Den har visstnok sitt utspring i San Fransisco fra italienske immigranter på slutten av 1800 tallet. Basisen er en saus som lages av tomater og vin. Sausen kan lages på forhånd, den kan fryses ned og tas opp en dag du har lyst på litt…

Nå er det pakistanske mango her- de er dessverre dyre, men du trenger ikke så mye for de er veldig intense i smaken. De er utrolig gode i salater, til sorbeter, å bare nyte som en frukt. Denne salaten er en super forrett hvor det meste kan forberedes på forhånd og bare legges sammen rett…